《食品营养学》第9章 中国传统饮食养生及食疗.pptxVIP

第九章 中国传统饮食养生及食疗1/46 目的与要求本章要求学生：了解并熟悉中国饮食养生文化；掌握食疗药膳养生的作用及原则；熟悉中医养生学的理论基础。2/46 第一节 我国中医养生学概述一、养生学的概念养生一词最早见于《庄子·内篇》，其中有“养生主”一篇专论养生。养生古又谓之“摄生”，《老子》中有“善摄生者”之说。“养”即保养、调养、补养、护养之意；“生”即生命、生存、生长之意。 与养生相似的称谓，除摄生外，尚有治身、养性、道生、保生等；对老年人之养生，又有寿老、养老、寿亲等。3/46 二、养生学的特点（一）以中医理论为指导（二）以和谐适度为宗旨（三）以预防为核心（四）以综合调摄为原则（五）以适应广泛为模式4/46 三、中医基础理论简介 （一）精气学说气是天地万物交感相应的中介。如“人与天地相参，与日月相应”。天地之精气化生为人。但气可养人，亦可伤人。人体生病，是因为感受邪气。气的升降出入失调也可致病。5/46 三、中医基础理论简介（二）阴阳学说中医采用阴阳学说解释人体的组织结构、生理功能、病理变化，并指导疾病的诊断、治疗和预防。例如按中医理论，五脏为阴，六腑为阳；五脏之中，心、肺为阳，肝、脾、肾为阴；心肺之中，心又为阳，而肺为阴；从病理上来说，认为阳盛则热，阴盛则寒，阳虚则寒，阴虚则热等。6/46 三、中医基础理论简介（三）五行学说 五行学说认为，世界万物，皆由木、火