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关于老年人膳食指南 第一页，共十九页，2022年，8月28日 中国居民膳食指南（2016）的构成 一般人群膳食指南：2岁及以上 特定人群膳食指南 中国孕妇、乳母膳食指南 中国婴幼儿喂养指南 中国儿童少年膳食指南 中国老年人膳食指南 素食人群膳食指南 第二页，共十九页，2022年，8月28日 指65岁以上人群。 老年人器官功能出现不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织量减少等。 老年人摄取、消化、吸收食物的能力下降，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。 老年人膳食应食物多样化，少量多餐，主动运动，参与家庭和社会活动。 老年人膳食指南 第三页，共十九页，2022年，8月28日 少量多餐细软；预防营养缺乏。 主动足量饮水；积极户外活动。 延缓肌肉衰减；维持适宜体重。 摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。 关键推荐 第四页，共十九页，2022年，8月28日 老年人咀嚼吞咽能力和消化功能减退，食物摄入量减少，营养风险增加。 少量多餐、食物细软，有助于增加食物摄入和消化。 主动足量饮水有助于减缓老年人隐形缺水和维持健康。 老年人体重过低和肥胖都可能增加死亡的风险。 合理营养、增加抗阻运动是减缓老年肌肉衰减的主要措施。 关键事实 第五页，共十九页，2022年，8月28日 1、摄入充足的食物 每天至少摄入12种及以上的食物。 实践应用 第六页，共十九页，2022年，8月28日 2、细软食物的制作方法 （1）将食物切小切碎，或延长烹调时间。 （2）肉类、鱼虾等做成丸子、片、羹食用。 （3）坚果、杂粮等磨成粉末或颗粒食用。 （4）质地较硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。 （5）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法。 实践应用 第七页，共十九页，2022年，8月28日 3、为什么要细嚼慢咽 （1）促进食物更好消化，减轻肠胃负担。 （2）促进唾液分泌，发挥其中溶菌酶作用。 （3）防止咀嚼吞咽过快发生误吸，呛咳。 （4）更好品味食物 （5）锻炼咀嚼肌，刺激胃肠道消化液分泌。 实践应用 第八页，共十九页，2022年，8月28日 4、如何保证老年人能获得足够的优质蛋白质 （1）吃足量的肉 （2）天天喝奶 （3）每天吃大豆及豆制品 实践应用 第九页，共十九页，2022年，8月28日 5、如何合理利用营养强化食品 老年人容易缺乏钙、维生素D、A，贫血、体重过低。 可以选择强化维生素和矿物质的奶粉，麦片等，营养素补充剂。 实践应用 第十页，共十九页，2022年，8月28日 6、如何预防老年人贫血 （1）增加铁摄入：可选用畜肉类、猪肝、红菇等天然食物，或者铁强化食品和营养补充剂。 （2）维生素C和B族维生素可有效促进铁的吸收利用，可多摄入水果和绿叶蔬菜。 （3）积极治疗导致老年人贫血的原发病。 实践应用 第十一页，共十九页，2022年，8月28日 7、合理选择高钙食物，预防骨质疏松 （1）奶类是膳食优质钙的主要来源，要保证老年人每天能摄入300g鲜奶或相当量的奶制品。 （2）还可选用豆制品、海产类（海带、虾、螺、贝）、高钙低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋葱等）、黑木耳、芝麻等天然高钙食物。 实践应用 第十二页，共十九页，2022年，8月28日 8、积极参加户外活动 （1）安全第一：避免参与剧烈和危险项目，防止运动疲劳和损伤。 （2）多种运动：使全身各关节、肌肉群和多个部位得到锻炼。 （3）舒缓自然：运动前后要做准备或舒缓运动。 （4）适度运动：每天户外锻炼1-2次，每次1小时左右；或每天至少6000步，以轻微出汗为宜。 实践应用 第十三页，共十九页，2022年，8月28日 9、如何延缓老年肌肉衰减 （1）常吃富含优质蛋白质的动物性食品。 （2）多吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品。 （3）多运动、多晒太阳，适当增加摄入维生素D含量较高的食物。 （4）还可以进行抗阻运动20-30分钟，每周大于等于3次。 实践应用 第十四页，共十九页，2022年，8月28日