第5章 食品的物理性危害因素.pdfVIP

五章 食品的物理性危害因素 v 一节 食品的杂物污染 v 二节 食品的放射性污染 v 三节 辐照食品的安全 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 è砾Æ 第一节 食品的杂物污染及其防制 一、污染途径 v1、生产时的污染 v2、食品储存过程中的污染 v3、食品运输过程的污染 v4、意外污染 v5、掺杂掺假 2 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 1、生产时的污染 v如生产车间密闭不好而又处于锅炉房的 附近，在大风天气时食品可能会受到灰 尘和烟尘的污染 v在粮食收割时常有不同种类和数量的草 籽的混入 v动物在宰杀时血污、毛发及粪便对畜肉 污染 v加工过程中设备的陈旧或故障引起加工 管道中金属颗粒或碎屑对食品污染。 3 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 2、食品储存过程中的污染 v苍蝇、昆虫的尸体和鼠、雀的毛发、粪便 v食品包装容器和材料的污染, 如大型酒 池、水池、油池和回收饮料瓶中昆虫、动 物尸体及脱落物品、承装物品等杂物的污 染 3、食品运输过程的污染 v运输车辆、装运工具、不清洁铺垫物和遮 盖物对食品的污染。 4 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 4、意外污染 v如戒指、头上饰物、头发、指甲、烟 头、废纸、携带个人物品和杂物 v抹布、托把布头、线头等打扫卫生用品 5、掺杂掺假 v粮食中掺入的沙石 v肉中注入的水 v奶粉中掺入大量的糖 v牛奶中加入的米汤、牛尿、糖、盐等 5 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 二、防制措施 v1、加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督 管理, 把住产品的质量关, 执行良好生产规范。 v2、通过采用先进的加工工艺设备和检验设备, 如 筛选、磁选和风选去石, 清除有毒的杂草籽及泥沙 石灰等异物, 定期清洗专用池、槽, 防尘、防蝇、 防鼠、防虫, 尽量采用食品小包装。 v3、制定食品卫生标准，如GB1355 《小麦粉》 中规定了磁性金属物的限量。 v4、坚持不懈地打击掺杂掺假。 6 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第二节 食品的放射性