第0章 食品安全卫生学绪论.pdfVIP

业必修课 食品卫生与安全 Food Hygiene and Food Safety PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 ÿ砾Æ 程 简介 v 程类别：专业必修 v先修 程：《食品化学》 《食品营养学》 《食品微生物》 《食品分析》等 v学 时： 48学时 学 分：3 v理论教学 33 时，实验 15课时 2 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 课程简介 课程主要内容 v 研究食品中存在或从环境中可能进入 食品、能威胁人体健康的有害物质和因素 及其评价方法、预防与控制措施，以提高 食品卫生和质量，保证食用者安全。 3 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 ? 程 简介 课程主要内容 v绪论 v食源性疾病 v基本概念 v生物性危害因素 v物理性危害因素 v化学性危害因素 v危害因素 v各类食品的安全与卫生 v食品生产企业的卫生生理 v管理和控制 v食品安全监督管理 v食品安全与卫生性评价 从农田到餐桌的整体控制理念 4 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 ?p 课程学时分配 内 容 学 时 绪论 1 第一章 食 性疾病 2 第二章 食品的生物性危害因素 10 第三章 化学物质应用与食品安全的关系 6 第四章 动植物中含有的天然有毒物质