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葛根中葛根素的提取及功能性研究 　　【摘 要】本文采用超声辅助提取法和乙醇加热回流提取法从葛根中提取葛根素，通过提取后利用分光光度计测定产品中的葛根素含量。超声波辅助提取工艺与乙醇回流提取工艺相比，葛根素的提取率提高了0.140mg/g，最佳提取工艺为料液比为1：20，乙醇溶剂浓度为50%，超声温度为70℃，提取时间60min；实验所需的提取溶剂较少、提取过程短效率高、提取过程中所需温度低，极大地节约了能耗。同时，本文也研究和讨论了葛根素具有解酒这一功能，为后续研究提供了一定理论依据。 【关键词】葛根；葛根素；提取；工艺比较；解酒 第一章 绪论 　　本课题所研究的葛根素属于黄酮类化合物，并且是葛根中的主要活性成分。葛根素化学名为 8-β-D-葡萄吡喃糖-4,7-二羟基异黄酮，分子式为 C21H20O9，相对分子质量是416.38[1]。在水和有机溶剂中溶解度都不大，加热便可溶于水、甲醇、乙醇。葛根素具有广泛的药理活性，特别其是对心血管疾病具有良好的治疗效果[2]，因此在医疗和保健领域具有重要的研究价值。 图 1-1葛根素分子结构式 Figure 1-1 Molecular structure of puerarin 1.1.研究背景 　　在生物领域和医药领域黄酮类化合物扮演着非常重要的角色，现如今医药业随着科学技术的发展也蒸蒸日上不断进步，国内外人们也进一步发现并认识到了葛根黄酮这个新星之子，以至于它的保健功能和其他药理活性作用也得到了人们的关心和重视，因此，想要开发和利用它研究葛根黄酮类化合物葛根素的提取就显得尤为关键。 1.2.研究进展 　　提取黄酮类化合物是相似相溶原理[3]。对于黄酮类化合物的提取随着科技的发展也有了很多种方法[4]，传统和现代工艺方法很多但每种工艺必然存在其优势与缺陷，以下就是对几种提取工艺优缺点的评析。 水煎煮法 　　作为在提取方法领域最经典最简单的方法[5]，它的最大优点就是提取溶剂是水，成本低且无毒，被提取物在长时间的煎煮下有效成分得以溶出；然而，水作为提取剂也有弊端那就是水的极性强，在长时间的煎煮过程中会使被提取物中的蛋白质，无机盐等也给煎出来，这样会使提取液易腐易变质，给后续分离浓缩干燥操作增加难度，并且提取液中有效成分量不高，杂质含量较多。 加热回流法 　　加热回流法[6]是提取工艺中最常见的一种方法，是一种根据被提物质的性质来选择提取溶剂的方法。水、甲醇、乙醇、正丁醇、丙酮等都是该法的常用溶剂, 但对于实验员安全因素的考虑，大部分情况下提取剂选用水和乙醇。这种方法优点在于试验中所需设备不复杂操作简单；这种方法的不足是提取时所需的提取溶剂用量大，提取过程往往比较漫长等。 超声波提取法 　　超声波提取法[7][8][9]。优点是用于提取操作的设备操作步骤简单，试验人员所等待的时间短所以效率高现已广泛应用于天然药物有效成分的提取中；然而该法也具有缺陷那就是在使用超声仪时会出发出噪音，超声波属于电磁波这可能会危害到操作人员的身体健康。 微波提取法 　　实质是运用微波辐射将能量射到细胞内部，微波的热效应会使有效成分择性地从细胞内渗出[10][11]。微波辅助提取技术常用于天然药物的黄酮类、苷类等活性成分提取[12][13][14]以及食品生产、生物化学研究、环境和化工分析[15][16]应用领域可谓十分广泛。杨薇薇等就采用了微波辅助提取法提取红色三叶草中的异黄酮，试验结果表明得率可达到7.22%[17]。 3.实验目的 　　本文对葛根有效成分葛根素的两种常用提取工艺进行了比较，是为葛根有效成分的提取比较和选择更为简单更为合适工艺，也为使葛根资源更加合理的被利用提供数据指导。对于葛根素功能性的研究，就近几年来看我国酗酒和酒精中毒者与日俱增，这种现象很大程度危害到人们的身体健康以及家庭、社会的稳定。因此找到合适的解酒药物并对其进行开发利用也是各国政府和人民关注的重点。本课题本着为葛根中的有效成分葛根素应用于解酒保健食品中提供参考依据的想法对葛根解酒功效的研究背景和进展进行查阅和总结。 第二章 材料与方法 1.实验材料 葛根；蒸馏水； 2.2.实验试剂 表 2-1所需试剂 Table 2-1 Reagents needed for experiment 试剂 规格 厂家 葛根素标准样品无水乙醇 98%生物技术级分析纯 上海源叶生物科技有限公司国药集团化学试剂有限公司 2.3.实验设备表 2-2所需设备 Table 2-2 Equipment need 　　 ed for experimental 名称 型号 厂家名称 样品筛子 60目 安平县悦帅丝网制品厂 粉碎机 DFT-100 广州市旭朗机械设备有限公司 水浴锅 HH-S4 江苏省金坛区莱华仪器制造有限公司 超声波清洗器 KQ3200DB 昆山市