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《酒店英语》课程标准 一、课程性质与任务 （一）课程性质 酒店英语课程是应用英语专业和旅游英语专业的专业课程，在应用英语专业“以工作过程为导向”的课程体系中处于核心地位。酒店英语是一门实操性很强的“新文科”专业英语课程，整合了酒店管理、酒店服务礼仪、酒水知识与调酒技能等课程，顶岗实习、毕业设计都是本课程知识与技能的综合实践应用。 （二）课程任务 酒店英语课程以培养学生运用英语进行前厅服务、餐厅服务、客房服务和康乐购物服务等基本技能为目标，包括酒店大部分业务部门的工作岗位过程，是学生用英语解决涉外酒店工作的需要。在教学活动中，以学生为主体，以工作过程为导向采用任务驱动项目教学、情境教学、角色扮演等多样化的教学方法，注重发挥学生的主体意识，强调团队协作，注重在教学过程中学生的职业素养养成。通过本课程的学习，使学生掌握扎实的酒店行业基本知识，提高学生的酒店英语运用能力，毕业后能较好地适应并用英语完成酒店各岗位工作。 二、本课程与其它课程的联系 （一）前导课程 《英语语音与口语》、《综合英语》、《英语听力》、《酒店管理实务》 （二）后续课程《酒店英语实训》、《毕业综合实践项目》、《顶岗实习》 三、课程要求与目标 （一）课程要求 学习该课程应具有大学一年级英语水平，已掌握基本的语音、语法和词汇知识，在听说读写译方面受过基本训练。通过学习，学生应达到如下要求： 1.了解酒店新业态； 2.通晓酒店各部门的相互关系，进行有效沟通和协商； 3.掌握酒店各岗位的服务流程和常用英语表达和惯用语，能用英语与客人流畅沟通。 （二）课程目标 1．知识目标 （1）掌握较为扎实的英语语言基础知识、酒店英语基础知识和基本理论； （2）熟悉酒店服务礼仪知识； （3）熟悉主要客源国家概况，了解“一带一路”沿线主要国家概况； （4）了解与本课程相关的新产业、新业态和新商业模式。 2．能力目标 （1）具有较强的英语沟通、跨文化交际能力，能将其用于酒店行业服务； （2）掌握计算机和办公自动化基础知识，能进行网上酒店营销、搜集国内外酒店资料； （3）具有较强的对酒店各项事物的处理能力，能进行有效沟通和协商； （4）具有较强的酒店客户开发、客户服务与管理能力，能处理由于文化差异等而造成的冲突； （5）具备较强的自主学习能力、创新能力。 3.素质目标 （1）在掌握必备的思想政治理论的基础上坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度； （2）饯行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感； （3）熟悉相关法律法规，遵法守纪、崇德向善、诚实守信、热爱劳动； （4）履行道德行为规范，具有人文情怀、社会责任感和社会参与意识； （5）具有国际视野、质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神和批判性思维； （6）具备较强的责任心、服务意识和工作执行力，有较强的集体意识和团队合作精神。 四、课程设计与内容 （一）课程设计 1.校企合作开发课程，充分体现职业性、实践性和开发性 为了让我们的课程更加符合企业对人才培养的要求，充分体现职业性、实践性和开发性，近年来我们一直坚持与企业合作，与酒店合作进行了基于工作过程的课程的设计和开发。行业专家每一年都对课程的建设提出宝贵的意见和建议，使得我们不断完善和优化。 2.本课程在教学过程中应用的教学理念 “以行业为依托，以学生为主体，以真实工作过程为导向，以职业能力培养为目标”是本课程在教学过程中应用的教学理念，从而实现了学习与工作的一体化，实践学习与理论学习的融合。通过模拟真实工作情境中的实践学习，帮助学生形成自己对工作的认识和经验，从而获得包括关键能力在内的综合职业能力（而不仅仅是技能），满足学生个人全面发展的需要。学生在一个学期的学习中安排一个教学周的校内实训。 3.课程方案设计总体思路 本课程的设计开发分为5个步骤，即行业情况分析、工作分析、典型工作任务分析、学习领域描述和学习情境与课业设计。课题组与行业专家合作基于酒店各部门职业岗位的工作过程，设计了客房预订、入住登记、帮助客人、餐桌预订、餐饮服务、处理问题与投诉和离店结账共7大工作情境、10个子情境的教学内容。教学中理论与实践相结合，把“学”“做”分离转化为“工”“学”结合，离店结账顶岗实习。 （四）课程内容 1.教学内容的针对性与适用性 在专业指导委员会的指导下，课程团队与行业企业专家一起分析酒店行业的职业岗位（群）的任职要求及面向的职业岗位，明确岗位要求完成的工作任务，分解专项能力，确定教学内容，组织教学实施，并根据学校教育和人的发展目标不断调整，提高教学内容的针对性与职业岗位能力培养的适用性。 2.教学内容的选取思路 本课程教学内容选择的主要依据是现代涉外酒店的真实工作任务和过程，适当参照职业资格标准要求，培养学生职业专门能力和职业关键能力，使学生具备终身学习、开拓新领域