餐饮销售管理 餐饮营销环境分析 微观环境分析.pptx

餐饮营销微观环境分析;一;餐饮企业;;;;;;?;;二; 优势劣势分析;（一）优势劣势分析; 为查明优势和劣势，首先需要有评判优势的标准。有四种普遍采用的标准：历史的、规范的、竞争的和关键领域的。; 在采用评判标准识别出优势和劣势后，有三种表述方法：定性的、有效性的和效率的。; 所谓竞争优势，就是企业优势的高度概括或其集中体现。餐饮企业的优势代表它相对于竞争对手的强项， 企业的竞争优势可概括为以下四种：低成本、差异化、既低成本又差别化和快速回应。 ;（二）分析、评价环境机会和威胁 ; 所谓营销机会是指对餐饮企业市场营销管理富有吸引力的领域，在其中企业将拥有竞争优势或有得到更多市场营销成果的可能性。所谓营销威胁是指市场营销环境中出现的不利发展趋势及由此形成的挑战；如果餐饮企业不采取果断行动，这种不利的趋势将导致已有的市场地位被侵蚀。要看机会是否符合本企业的整体经营目标以及有无利用机会的资源。; 可运用环境威胁矩阵、市场机会矩阵、机会—威胁水平矩阵来进行分析。; 出现威胁的可能性 大 小; 成功的可能性; 威 胁 水 平; 机会一威胁分析的餐饮企业类型; 营销关键因素，是指餐饮企业要想取得成功必须紧紧抓住的重要因素，它是与补充因素相对而言的。补充因素是指一些次要因素，虽然也不可忽视，但对事业成败不起决定性作用。 ;4、识别机会;5、识别威胁