中式面点师《中式面点师(中级)》最新预测卷带答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新预测卷带答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。( ) 答 案：对 2、制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。( ) 答 案：对 3、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。( ) 答 案：错 4、污染食品的寄生虫主要有带绦虫