中式面点师《中式面点师(中级)》最新专业能力模拟考试题有答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新专业能力模拟考试题有答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。( ) 答 案：错 2、烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。( ) 答 案：对 3、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，