中式面点师《中式面点师(中级)》基础知识模拟练习卷+答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》基础知识模拟练习卷+答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。( ) 答 案：对 2、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。( ) 答 案：对 3、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。(