中式面点师《中式面点师(中级)》最新真题模拟复习题+答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新真题模拟复习题+答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。( ) 答 案：对 2、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（ ） 答 案：对 3、煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。( ) 答 案：对