学厨师一周的周记总结.pdfVIP

学厨师一周的周记总结--第1页 学厨师一周的周记总结 第1篇: 实习第二周，我已经完全了解自己的工作 大部分的客人，特别是外国客人，都喜欢在晚上9点过后来日本 餐厅。这一期，印象最深的就是这周的第二天，日本餐厅的总预定人 数达到了威斯汀开业以来的最多人数。光晚上预定就有58位。日本 餐厅只有13张台，还有一个铁板包房。对于这么小的一个餐厅，58 位预定让所有员工包括厨师们在内都绷劲了铉，经理也说这种时候千 万不可以出错，不能引起顾客的投诉。我们也做好了预先的准备，茶 水和热毛巾都是准备的`比平时多。那天晚上，真的像打仗一样。每 张桌子都坐满了客人。厨师不停的在出菜，客人是刚走一桌又来一桌。 我们必须在客人走后，用最短的时间摆好桌面。那个晚上，我们很忙， 不知不觉就到了下班的时间，但是客人还是很多，而且还有客人的预 定是在10点以后的，所以那天晚上我们加班到了11点半。虽然，那 天晚上很累，第二天还是正常上班，但是，第二天听到我们一夜幸苦 的成果是8万元的时候，我们都觉得值得了！ 周末的时候，实习指导老师来酒店探班了，这让我们很感动，在 一起实习的广大的学生面前也很有骄傲。只有我们的老师来了，我们 的学校、我们的老师并没有忘记我们！我们很受感动，也大为鼓舞！ 就像老师说的一样，还有一周了，我们会善始善终的！ 第2篇: 1 学厨师一周的周记总结--第1页 学厨师一周的周记总结--第2页 来到日本餐厅，虽然，每天的工作都像是从复印机里复印出来的 一样，但是，当我已经可以不用老员工带领独立完成工作的时候，我 意识到我成长了。我很清楚我们餐厅中午有提供哪些套餐，也知道那 些套餐有前菜、日式例汤，知道单点的法国产鹅肝该配甜品羹出，套 餐里的鹅肝是配不锈钢羹出。这些小细节不再需要老员工的提醒了。 餐厅经理也认可了我们这些实习生的能力，开始安排正式员工休假、 补钟，留下我们实习生单独工作！我觉得能够得到这种认可真的很难 得！用人不疑疑人不用，能够把执行权放心交给员工，我觉得能够起 到很好的激励员工的作用。 威斯汀的最后一天是青年节。这一天，全餐厅员工因为我们实习 生要走了而变得有些伤感。就连平时不怎么说话的日本主厨也用不怎 么标准的汉语和我们聊天拍照留念。这里的十三张桌子、包房、吧台... 每个角落都有回忆。不是做作，也不是矫情。虽然只有一个月，苦过， 累过，抱怨过，也欢笑过。性酸苦辣的一个月，我相信每个出来实习 的同学都和我一样，不论实习单位是哪里，这一个月磨练了我们，让 我们明白了：外面的世界很精彩，外面的世界很无奈！ 第3篇: 第一点：首先厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。 市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外， 要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流， 适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专 业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖 2 学厨师一周的周记总结--第2页 学厨师一周的周记总结--第3页 励，失败着买单。 第二点：提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足， 处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过 程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也 要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那