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园艺产品品质检测 课程教学大纲 一、课程基本信息 课程名称：园艺产品品质检测 课程英文名称：Quality Inspection ofHorticulturalProducts 课程编码：2106Z1035 学时/学分：32/2 课程类型：专业选修课程 适用专业：园艺专业 先修课程：植物学、植物生理学、生物化学 课程简介： 本课程为园艺学科基础课程的专业选修课，通过本课程的学习使学生掌握园艺产品安全卫生质 量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品安全检测的基本职业能力。本课程 应用现代仪器和分析方法，对园艺产品的组成成分、有害物质、农药残留等进行检测。通过园艺产 品感官分析方法的学习，能够对园艺产品的质量性状做出客观的评价。 二、课程目标 （一）课程目标 课程目标 1：培养学生使用辩证的思维思考科学问题，求真务实，积极探索精神，以及精益求 精的大国工匠精神。 课程目标2：学会分析和解决园艺产品果、菜、花在生产和加工过程中出现的品质问题。 课程目标3：掌握园艺产品品质的感官分析和生化分析的常用方法及原理。 课程目标4：了解园艺产品质量管理和标准化生产，掌握国内外绿色食品以及有机食品的认证 标准和标准化生产流程。 课程目标5：了解园艺产品安全的重要性，掌握影响园艺产品安全的因素和检测方法，掌握转 基因产品的常用检测技术。 （二）课程目标与毕业要求的关联分析 序号 课程目标 支撑的专业毕业要求及指标点 综合素养：树立社会主义核心价值观，良好的科学素养及职业道德修养, 1 课程目标1 具有良好的交流沟通能力和团队协作能 课程目标2、3、 专业技能：具备扎实的园艺产品品质检测基本理论知识，具备园艺产品品 2 4、5 质检测方面的技能 三、教学内容及要求 （一）理论教学部分 1.绪论 （支撑课程目标1、2） 142. （1）了解园艺产品在农业生产中的地位 （2）了解园艺产品的产量和品质构成要素 （3）了解园艺产品品质分析的现状与发展动态 （4）学会园艺产品品质分析的研究内容和任务 课程思政：树立知农、爱农、兴农，具有爱国主义精神 2.园艺产品品质基础 （支撑课程目标1、2） （1）了解园艺产品品质的构成 （2）了解园艺产品的化学成分 （3）理解园艺产品品质的定义 3.园艺产品的感官分析 （支撑课程目标1、3） （1）了解园艺产品品质感官鉴别的意义 （2）了解园艺产品品质感官鉴别的原理 （3）学会园艺产品品质感官鉴别的基本方法 （4）学会园艺产品品质感官鉴定的分析方法 （5）掌握果蔬品质感官鉴定 4.园艺产品品质分析与测定 （支撑课程目标1、3） （1）了解园艺产品品质分析方法 （2）学会园艺产品材料的取样、前处理及分析 （3）学会实验结果的数据处理与分析 （4）学会取样分析方法国家标准 （5）掌握园艺产品化学成分的分析与测定 课程思政：正确的职业观和求真务实，积极探索精神 5.园艺产品品质安全 （支撑课程目标1、4、5） （1）了解园艺产品品质安全的定义 （2）了解影响园艺产品品质安全的主要因素 （3）了解园艺产品中的有毒有害物质的种类及残留规律 （4）了解园艺产品的腐败 （5）掌握园艺产品有毒有害物质检验 课程思政：具有正确的职业观和崇高的思想品德 6.园艺产品质量管理与标准化 （支撑课程目标1、4） （1）了解园艺产品质量管理体系 （2）掌握园艺产品质量管理与标准化的概念 （3）掌握绿色食品认证标准和标准化生产流程 （4）掌握有机食品认证标准和标准化生产流程 . 143 课程思政：正确的职业观和精益求精的大国工匠精神 7.食品添加剂 （支撑课程目标1、5） （1）了解各类食品添加剂安全使用量、提取或合成方法 （2）理解食品添加剂概念 （3）掌握食品添加剂的分类 课程思政：具有正确的职业观和崇高的