YC_T 415-2011 烟草在制品 感官评价方法.docx

ICS 65.160 X 85 备 案 号 ： 3 4 7 6 3 — 2 0 1 2 中 华 人 民 共 和 国 烟 草 行 业 标 准 YC/T 415—2011 烟草在制品 感官评价方法 Tobacco in processing—S ensory evaluation methods 2011-12-26发布 2012-01-15实施 国家烟草专卖局 发 布 I YC/T 415—2011 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由国家烟草专卖局提出。 本标准由全国烟草标准化技术委员会卷烟标样分技术委员会(SAC/TC 144/SC 10)归口。 本标准起草单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院、福建中烟工业有限责任公司。 本标准主要起草人：王兵、申玉军、邓国栋、范坚强、李跃峰、刘朝贤、李华杰、杨斌、黄鸿蔚、包可翔、 洪祖灿、姜焕元、刘志平、张玉海、乔学义、林玉红。 1 YC/T 415—2011 烟草在制品 感官评价方法 1 范围 本标准规定了烟草在制品感官评价方法。 本标准适用于烟草在制品的感官评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 16447 烟草及烟草制品 调节和测试的大气环境 YC/T 138—1998 烟草及烟草制品 感官评价方法 3 术语 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 烟草在制品 tobacco in processing 卷烟加工过程中的烟草制品，包括加工过程中的叶片、叶丝、梗丝、配方烟丝等。 3.2 香气质 quality of aroma 香气的优劣程度和风味特点。 3.3 香气量 volume of aroma 香气的多少或浓淡(丰满)程度。 3.4 透发性 volatility 形容香气的显露程度和扩散力。 3.5 浓 度 concentration 口腔感受到的烟气浓淡程度。 3.6 劲头 strength 烟气通过喉部时对喉部的冲击程度，是烟气生理强度的重要指标。 3.7 成团性 glometaration 烟气聚集成团的程度。 3.8 干燥感 dryness 口腔或喉部感受到的烟气干燥程度。 2 YC/T 415—2011 3.9 回 甜 sweet after taste 烟气呼出后口腔感受到的甜味程度。 4 样品制备 4.1 取样 4.1.1 取样前的准备 在评价工序或工段前、后，确定适宜料盘取样的位置作为取样点；待各项工艺参数、指标达到设定要 求，且设备运行稳定后，测定物料通过该工序或工段前、后取样点的时间作为工艺停留时间。 4.1.2 取样过程 待各项工艺参数、指标达到设定要求，且设备运行稳定后，在4.1.1确定的评价工序或工段前取样 点进行取样，每批取样m 次；工序前第一个样品取样完毕后，经工艺停留时间，在评价工序或工段后取 样点取样，每批取样m 次；烟片样品m 为6,烟丝样品m 为5,取样间隔时间为 t 秒，每次取样 w 千克。 采用卷烟机卷制每个取样点累计取样量满足卷烟机要求，手工卷制每个取样点累计取样量不少于3 kg。 每个取样点所取样品分别混合均匀。 注：根据工序或工段、原料状况、卷制手段确定t和 w 的值。 4.2 制样 4.2.1 烟片样品含水率调节 采用加潮或自然晾制(不应强制烘干)方法，将烟片样品含水率调节至满足切丝要求。 4.2.2 烟片切丝 将4.2.1处理后的烟片样品切成与正常产品宽度一致的烟丝样品，并将切后烟丝松散至无粘连并 条现象。 4.2.3 烟丝样品含水率调节 在温度为(22.0±2.0)℃条件下，调节环境湿度，使烟丝含水率达到(12.5±0.5)%。 注：烟丝样品包括直接接取的烟丝样品和烟片切丝后样品。 4.2.4 样品卷制 对4.2.3含水率调节后的烟丝样品按照附录A 要求进行卷制。 4.2.5 样品抽取及平衡 手工卷制样品或卷烟机台随机抽取样品，按照 GB/T 16447 的要求平衡含水率。 5 要求 5.1 评吸员 不少于7人的优选评吸员。 3 YC/T 415—2011 5.2 评吸样品量 评吸员每天评吸样品量不应超过25支。 5.3 评吸过程中口腔残留烟味清除及环境要求 应符合 YC/T 138—1998 中4 .2和4 .3的要求。 5.4 感官评吸方式 采用整体循环评吸法。 6 感官评价 6.1 指标及标度 感官评价指标按9分制评分法