DB64_T 543-2009 宁夏回族自治区清真食品认证通则.docx

DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB64/T 543—2009 宁夏回族自治区清真食品认证通则 2009-02-25 发布 2009-02-25 实 施 宁夏回族自治区民族事务委员会 宁 夏 回 族 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB64/T 543—2009 前 言 本标准中清真食品禁忌成分的内容参照国际粮食和农业组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 所属食 品法典委员会 (CAC) 通过的《“清真”用词的使用准则》 (1997)制定。 本标准由宁夏回族自治区民族事务委员会提出并归口。 本标准由宁夏回族自治区清真食品国际认证中心负责解释。 本标准的执行程序参见《宁夏回族自治区清真食品认证工作规范》。 本标准主要起草单位：宁夏回族自治区民族事务委员会、宁夏回族自治区清真食品国际认证中心、 宁夏伊斯兰教协会、宁夏政协民族和宗教委员会、宁夏大学清真产业发展研究所、宁夏人民出版社、宁 夏农产品质量安全中心、宁夏出入境检验检疫局、宁夏金福来羊产业集团有限公司。 本标准主要起草人：马凤霞、 李自然、 王永亮、 李德宽、马成才、 王生军、 牛莉、 王岳坤、 李艳萍、 龚卫红、张洪恩。 DB64/T 543—2009 1 宁夏回族自治区清真食品认证通则 1 范围 本标准规定了宁夏回族自治区清真食品认证通则的术语与定义、总则、申请认证的清真食品生产 经营企业资质要求、清真食品原材料及其来源的要求、清真食品加工规范要求及清真食品的标志、包 装、运输、存储。 本标准适用于在宁夏回族自治区境内进行清真食品生产经营的企业，是规范生产经营资格、生产 准备、操作、包装、运输、存储、销售的认证通则。是宁夏地区食品生产经营企业使用“清真(HALAL) 食品”标识名称应当遵循的基本准则。也适用于清真食品安全管理监督。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T17237 畜类屠宰加工通用技术条件 《中华人民共和国食品卫生法》 《中华人民共和国动物防疫法》 《宁夏回族自治区清真食品管理条例》 3 术语与定义 以下术语和定义适用于本标准。 3.1 穆斯林饮食规约 在清真 (HALAL) 基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。 3.2 清真 清真 (HALAL) 就是伊斯兰教法指称的合法性行为。 3.3 清真食品 清真食品 (HALAL FOOD)是指伊斯兰教法许可的供人食用或饮用的成品和原料，以及传统的 既是食品又是药品的物品(但不包括以治疗为目的的物品)。 3.4 穆斯林禁忌成分 穆斯林禁忌成分是指穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。 4 总则 4.1 本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性，保障清真食品的质量安全，保障穆斯林的清真饮食安 全，符合世界穆斯林国家和地区的认证相关标准要求。 4.2 本标准认证的清真食品应符合国家和地方关于食品的卫生标准、质量标准、出入境管理标准和 出口国的相关标准，本标准应符合《宁夏回族自治区清真食品管理条例》。 2 DB64/T 543—2009 4.3 本标准为争取实现与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接。 4.4 本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范，是采 取产地认定和产品认证的技术规范，是确保清真产品的独特文化、品质和安全性的技术规范。 5 申请认证的清真食品生产经营企业的资质要求 5.1 申请认证的清真食品生产经营企业，应当取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可 证和《清真食品准营证》 (或《清真食品许可证》)。 5.2 国外申请清真食品认证的企业，应当向宁夏回族自治区清真食品国际认证中心提交所在国权威 机构HALAL 认证文件，以资审查、协商、认可。 5.3 生产企业的名称、商标不得有穆斯林禁忌的内容。 5.4 企业负责人或主要管理人员中，应当有穆斯林。 5.5 采购、保管和主要制作人员应当是穆斯林。 5.6 肉类生产加工企业的屠宰主刀人员应当是阿訇、满拉或经过专业培训的穆斯林。 5.7 企业员工应当有一定数量的穆斯林，宁夏生产清真食品的企业应当符合《宁夏回族自治区清真 食品管理条例》,申请宁夏清真食品国际认证中心认证的企业应当符合当地法定要求。 5.8 企业员工应当经过清真食品生产经营知识培训后上岗。 5.9 企业应当具有清真食品生产