尔雅食品安全慕课课后题.pdfVIP

大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”，是为了（）。 A、 增加蛋白质含量 B、 灭菌 C、 提高口感 D、 增加粘稠度 我的答案：A 得分： 33.3 分 2 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（）。 A、 食品安全法律和饮食组成不一样 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 B、 食品安全法律和国家经济水平不一样 C、 饮食组成、国家经济水平不一样 D、 环境污染情况和食品安全法律 我的答案：C 得分： 33.3 分 3 【判断题】食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食 品安全问题。 我的答案：√ 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（）。 A、 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 B、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：ABC 得分： 20.0 分 2 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。（） 我的答案：√ 得分： 20.0 分 3 【判断题】1999 年比利时发生食品二恶英污染事件，其主要原因是生产工具受到污染，在原料的 生产环节出了问题。（） 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 我的答案：× 得分： 20.0 分 4 【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温，70 度煮一段时间就可以灭活，所以并非想象中可怕。（） 我的答案：√ 得分： 20.0 分 5 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸 易。（） 我的答案：√ 得分： 20.0 分 【单选题】在中国导致死亡人数约占总死亡人数36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的（）。 A、 糖尿病 B、 天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》 丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 心脑血管病 C、 感冒 D、 癌症 我的答案：B 得分： 20.0 分 2 【单选题】在中国的所有食源性疾病中，由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为（）。 A、 十分之一 B、 八分之一 C、 五分之一 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 D、 三分之一 我的答案：D 得分： 20.0 分 3 【单选题】中国从1995 年到现在，食品供应过程的三个变化阶段依次是（）。 A、 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 C、 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 我的答案：D 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 得分： 20.0 分 4 【多选题】引发食源性疾病的物质包括（）。 A、 细菌性毒素 B、 物理类物质 C、 植物性毒素 D、 食源性真菌 我的答案：ACD 得分： 10.0 分 5