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2023-06-24 发布于福建
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场所环境清洗消毒管理制度.docx

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场所环境清洗消毒管理制度 1.经营场所内环境卫生要达到“六无”、六亮”、无“六害”：“六无”：无蛛网、无积尘、无垃圾、无积水、无锈污、无异味；“六亮”：玻璃、灯具、镜面、瓷砖、地面、卫生设施干净明亮；无“六害”：无蝇害、无鼠害、无蚊害、无蟑害、无蚁害、无臭虫害。 2.废弃物放置场所要防止污染食品、食品接触面、水源及地面；废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。 3.食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照国家有关规定要求进行处理。 4.污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。 5.应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。 6.杀虫剂应由专人负责使用，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。