《供深食品 大米（修订）》编制说明.pdfVIP

《供深食品 大米》团体标准编制说明 一、 标准制定的必要性和意义 大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成 品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须 的营养元素，是南方人民的主要食品。按食用品质分，分为大米和优 质大米。按原料稻谷类型，大米分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米四 类；优质大米分为优质籼米和优质粳米两类。 据统计，深圳每天要消耗蔬菜7100吨、水果2300吨、水产品1500 吨、肉类4200吨、禽蛋490吨，口粮5480吨。深圳仅有3万亩基本 农田，95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地 输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对 食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样 的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供 深食品 大米》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要 求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐 筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。 《供深食品 大米》由深圳市标准技术研究院牵头经产品预研、 指标比对、指标验证、公开征求意见、技术评审等，于2019年3月发 布实施。现由于GB 2763.1—2022 《食品安全国家标准 食品中2,4-滴 丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》等食品安全国家标准、中国澳 门 《食品中农药最高残留限量》 （澳门第2/2023号行政法规）的更新 1 实施，对大米有了更严格的要求；同时为加快推进 “圳品”国际化进 程，新增国际食品法典委员会相关标准作为 “圳品”标准的重要参考。 按照 《深圳市团体标准管理办法》和 《深圳市标准促进会团体标准管 理办法》的规定，对 《供深食品 大米》进行复审并立项修订，以提 高标准的科学性、适用性和协调性。 二、 任务来源及工作简况 （一）任务来源 2018年5月21 日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安 全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方 案 （2018—2020年）的通知》 （深府 〔2018〕41号） （以下简称 《战 略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是 《战略方案》的 第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领 导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供 深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准 体系打造食品的 “深圳标准”。根据 《战略方案》要求，经市市场监 管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会 （以下简 称 “促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发 布供深食品标准537项，作为主要技术支撑评价上市1235个 “圳品”， 涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。 为确保 “圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实 《广东省国 民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》 《深圳 市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深 2 圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进 “圳品”工程要求， 市市场监督管理局开展了2023年度 《圳品工程-供深食品标准体系建 设和 “圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订， 加强供深食品标准体系建设，持续打造 “圳品”品牌，全力提高食品 安全保障水平。 （二）起草过程 1、立项阶段 本文件于2023年5月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成 立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作 有序推进。 2、起草阶段 项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规收 集整理，产品分类梳理，污染物、微生物、食品添加剂等指标数据摘 录及比对分析，关键技术内容的确定等，召开编制组内部讨论会，组 织参编人员，共同就标准的适用范围、框架、技术内容等逐项深入探 讨交流，修改完善形成标准草案及编制说明进行公开意见征集。 三、 标准制定的原则 标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，按GB/T 1.1― 2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。