《供深食品 方便菜肴》编制说明.pdfVIP

《供深食品 冲调类方便食品》 团体标准编制说明 一、标准制定的必要性和意义 方便菜肴是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或 不添加调味料等辅料 （含食品添加剂），经相关工艺加工而成的即食 或简单加热即食的预包装菜肴。方便菜肴食用方便快捷，能够适应当 今高速的生活节奏，符合深圳消费者的需求。方便菜肴的感官指标、 安全和质量指标受到消费者的极大关注。标准决定质量，有什么样的 标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实 际情况，制定 《供深食品 方便菜肴》团体标准，满足深圳市民对供 深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市 内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响 力的深圳品牌。 《供深食品 方便菜肴》团体标准的制定，符合我国及深圳市的 实际需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风 险隐患。本标准明确了方便菜肴应满足的技术要求和标签标识，对提 升供深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要 的作用。 二、任务来源及工作简况 2018年5月21 日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安 1 全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方 案 （2018—2020年）的通知》 （深府 〔2018〕41号） （以下简称 《战 略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是 《战略方案》的 第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领 导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供 深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准 体系打造食品的 “深圳标准”。根据 《战略方案》要求，经市市场监 管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会 （以下简 称 “促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发 布供深食品标准537项，作为主要技术支撑评价上市1135个 “圳品”， 涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。 为确保 “圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实 《广东省国 民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》 《深圳 市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深 圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进 “圳品”工程要求， 市市场监督管理局开展了2023年度 《圳品工程-供深食品标准体系建 设和 “圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订， 加强供深食品标准体系建设，持续打造 “圳品”品牌，全力提高食品 安全保障水平。 三、标准制定的原则 标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，按GB/T 1.1― 2 2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 《供深食品 方便菜肴》团体标准内容制定遵循以下原则：以满 足食品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国 外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴港澳 相关标准要求，在保证技术指标科学性的前提下，遵循 “更全面、更 严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全 风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品 标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。 四、与我国有关法律法规和标准的关系 （一）与我国法律法规的关系 与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。 （二）与食品安全国家标准的关系 食品安全技术指标满足GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》、GB 2761 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、 GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 5749 《生活 饮用水卫生标准》、GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限 量》、要求，相关食品安全技术要求不低于食品安全国家强制性标准。 （三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系 参考和引用GB/T 191 《包装储运图示标志》、GB/T 24616 《冷藏、 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》、QB/