酒店管理工程 酒店供水和废水系统2016(叶予舜).docx

PAGE 10 PAGE 10 叶予舜二〇一五年三月二十一日星期六 酒店管理工程 酒店供水和废水系统 供水和废水系统 在酒店设施中，客房的浴室和卫生洁具、饮用、清洗设备都要用水。此外， 餐厅里的清洗和烹调、洗衣房运行、娱乐设施和景观（例如游泳池及喷水池相关装饰池）、防火安全系统以及各种设备的冷却介质也都要用水。除了冷却塔的补给水、游泳池以及草坪和灌丛用水以外，大部分 “用过的” 水通过酒店的污水系统排走。 酒店中热水的使用是用水的一个重要方面，它不仅要耗费水，还要耗费加热水的能源。加热水的费用是水费用的 4 倍～20 倍，它取决于加热水所用的燃料来源。 酒店业毫无疑问要关注水和废水的问题。许多度假地主要依靠洁净的水来吸引顾客。有些地区酒店设施的扩展受到水源或废水处理系统能力的限制。有些地区水短缺导致了定量配给。即使是在水源充足的地方，水处理费用升高或水质恶化也会限制用水量。对于使用水井或非政府水源的度假地或其他设施来说，水质是主要问题。 酒店中水的使用 各家酒店的实际用水量取决于其类型、位置、设施和用水的管理。不同规模和类型的酒店及商场水消耗的中值数据。这些数据表明： 大型酒店平均每间客房的用水要比小型酒店多； 服务水平和舒适度越高，水消耗量越大； 酒店水消耗量 按照规模少于 75 间 75 间～149 间 150 间～299 间 300 间～499 间 500 间以上 按照类别 度假地／赌场／会议中心（N＝56） 常规／中型商场（N＝170） 有限服务功能／经济型（N＝72） 豪华型（N＝14） 奢侈／一流（N＝185） 所有套房：经济的和高级的（N＝11） 每间每天用水的加仑数中值用量 101 124 153 184 208 254 153 94 232 174 139 通过对水消耗数据的进一步分析可以看出，内部洗衣房、厨房、大面积的浇灌和冷却塔是影响水消耗量的重要因素。例如，研究数据显示，酒店内部洗衣房的用水量的 5％～29％。厨房和冷却塔的水消耗量也在这个比例范围之内。有些酒店景观的水消耗量占总用水量的 20％以上。服务类型、设施（内部的和外部的）和设备不仅影响用水量，还会影响用水种类的分布。 酒店总经理最关心的问题大概是水的费用。这些费用可以分为两部分：购买和处理（或称可饮用水和污水）费。一般来说，水的购买和处理费用各占总费用的 50％。公用能耗通常假定购买的水量和污水系统处理的水量是相等的。然而， 酒店设施所用的水并非都进了污水系统－例如，冷却塔用水和浇灌用水。水处理的高额费用使安装和减表显得很有利，冷却塔、浇灌和游泳池（在较小程度上） 加在一起占设施总用水量的 50％或更多（节能型设施大约是 20％）。扣减表计量这些不排除人污水系统的水，从而减收处理费。有数据表明，使用扣减表可以节约这些项目中 50％的费用－这是一项重要的节约措施。 建筑物的水系统实际上由若干个子系统构成，子系统之间有相应的隔离设备。每个子系统的专门设备生产符合使用条件的水。例如：为了给洗衣房供应热水， 酒店要使用软水器和洗衣房专用热水器。 子系统通常还有自己的子系统。建筑物制冷和供暖系统中循环的冷、热水不属于建筑物水系统。这些系统的水是不可饮用的。 在建筑物水系统中，管子的材料有白铁、铜、钢或塑料（PVC 或 CPVC），管子里的水是带压力的。压力由自来水厂或酒店的水帮提供。管道上有阀门，用来隔离系统中的各种部件，切断局部或整个系统的供水。系统中还有被称为回流抑止器的阀门，防止一个子系统的水流到另一个子系统去－例如，一个回流抑止器或一个外面的水管接头可以防止水管里的水回到建筑物水系统中。 建筑物废水系统和它们的子系统如图所示。暴雨排水系统是用来处理雨水的。雨水直接流到排放地点，从那里进入河流、湖泊或其他排水系统。相比之下，卫生污水系统要对设施排出的废物进行处理。这个系统把废物送到污水处理装置中 去。 浴室人用水 浴室 人用水 烹調 洗滌 熱水 廚房 設備用水 洗衣房 游泳池和按摩池 水源 可飲用水 廁所 浴室 人用水 烹調 飲用 冷水 廚房 洒水裝置 洗衣房 消防系統用水 消防水管 設備用水 游泳池 水龍帶箱 HVAC 地面 酒店废水系统的基本分支 屋頂排水 屋頂排水 雨水 停車場排水 場地排水 油脂類 油脂類 廚房 衛生 客房 洗衣房 非油脂類 衛生間 其他 建筑物废水系统通常设计成依靠重力流动的系统。只有必要时才使用水帮。这就是酒店设施里浴室的天花板一般都低于客房其他部分的天花板的原因—— 卫生间设施需要安装污水管线的空间。废水管道系统使用铸铁或塑料（通常是PVC）管件，其设计压力低于水系统。在酒店废水系统中很少使用阀门。在依靠重力流动的系统中，要避免所有减缓或阻碍流动的情况出现。含油脂的废水要流经油脂分离器（油脂搜集器）；因为油脂会