5个新品系香蕉的果实品质分析及模糊综合评判.docxVIP

? ? 5个新品系香蕉的果实品质分析及模糊综合评判 ? ? 王天果　胡会刚　孙德权　梁楠松　胡玉林 摘? 要：为了能够客观地筛选出综合品质优良的香蕉新品系，对新育成的5个香蕉新品系XF1、XF2、XF3、XF4和XF5的果实品质进行了果实品质分析及模糊综合评判。对5个香蕉新品系果实的主要感官品质指标（包括色泽、香味、口感、伤病虫害以及脱柄情况）和内在品质指标（包括可溶性固形、维生素C、可溶性总糖、总可滴定酸、单宁以及糖酸比）进行了测定、评分以及比较，同时建立了感官品质指标与内在品质指标间的相关性，并结合模糊综合评判中的综合隶属函数法，对这5个香蕉新品系按综合隶属函数值大小进行优劣排名，排名越高，说明其综合品质越好，反之越差。研究结果表明：XF2在综合隶属函数值的排名中位次最高，说明其综合品质最好，可作为主推品系，因为其具有糖酸比高、可滴定酸含量低以及果肉软糯无酸味等特点，也可以作为独特风味品种推广;XF1在综合隶属函数值排名中，仅次于XF2，排名第2位，说明其综合品质相对于XF2较劣，但其外观品质是5个香蕉新品系中表现最好（果皮表现为金黄色，与其他品系相差一个评级），可以选择外观这一特性作为特色品种推广;XF4和XF5在综合隶属函数值中排名分别为第3名和第4名，它们的各项指标相差不大，在5个香蕉新品系中，其综合品质表现较劣，但是它们的各个品质指标（评分）相对平稳，因此也可以考虑作为一般品种推广;XF3在综合隶属函数值中排名第5名，说明其综合品质最劣，因其具有较高的总可滴定酸含量，也为香蕉提供了独特风味的选择。 Key：香蕉;新品系;感官评价;相关性分析;模糊综合评判 ：S668.1??????文獻标识码：A Fruit Quality Analysis and Fuzzy Comprehensive Evaluation of Five New Banana Strains WANG Tianguo HU Huigang ?SUN Dequan LIANG Nansong ?HU Yulin South Subtropical Crop Research Institute， Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences / Key Laboratory of Hainan Province for Postharvest Physiology and Technology of Tropical Horticultural Products / Key Laboratory of Tropical Fruit Biology， Ministry of Agriculture Rural Affairs， Zhanjiang， Guangdong 524091， China In order to objectively analyze the difference of the comprehensive fruit quality among five newly bred banana lines XF1， XF2， XF3， XF4 and XF5， and select banana lines with excellent comprehensive quality， the fruit quality analysis and fuzzy comprehensive evaluation were carried out. The main indexes of sensory quality （including fruit color， flavor， taste， fruit damage and disease， and abscission） and internal quality （including soluble solids， vitamin C， total soluble sugar， total titratable acidity， tannin and solids/acid?ratio） of the five banana strains were measured， scored and compared， and the correlation between indexes of sensory quality and internal quality was established. Combined with the fuzzy comprehensive evaluation method， the five strains were comprehensively ranked according to