不同复合保鲜处理对‘夏黑’果实贮藏效果的影响.docxVIP

? ? 不同复合保鲜处理对‘夏黑’果实贮藏效果的影响 ? ? 郑碧霞，戢小梅，李长林，龚林忠，方林川 （1武汉市农业科学院，武汉 430065；2华中农业大学园艺林学学院，武汉 430070；3湖北省农业科学院果树茶叶研究所，武汉 430209） 0 引言 世界葡萄的栽培总面积接近800万hm2，年产量在6000万t左右，在世界水果总产量中名列前茅。近年来葡萄在中国被广泛种植，产业不断扩大[1]。国内栽培的葡萄80%左右用于鲜食，而鲜食葡萄在采后贮藏的过程中，20%以上会出现腐烂、落粒、失水、褐变等问题，这对鲜食葡萄产业的发展带来了巨大的挑战。鲜食葡萄贮藏性差是葡萄产业亟待解决的主要问题，所以葡萄果实采后生理研究和高效贮藏保鲜技术的开发对葡萄产业的发展具有十分重要的作用[2]。 鲜食葡萄的采后贮藏是指在葡萄成熟之后采收到销售前使用保鲜剂、保鲜袋、冷库等保鲜技术，来降低葡萄在贮藏、运输过程中的损坏率，从而保持葡萄的果实品质，延长商品的供应期。研究者们对鲜食葡萄采后贮藏保鲜技术的研究主要从物理技术、化学技术和生物技术3个方面入手。臧学文等[3]发现用氢气处理的葡萄果实腐烂率、落果率与失重率都低于对照组，同时还可以减少可溶性固形物的消耗，提高果实的贮藏品质。Cefola等[4]发现当气体成分为20% O2和10% CO2时，能够有效抑制葡萄果实腐烂，保藏效果最佳。Henrique等[5]发现UV-C辐射处理可以维持葡萄色泽、维生素C含量。刘丽青等[6]研究得出，二氧化硫保鲜剂可使葡萄果实组织中活性氧(ROS)水平增高，抗氧化防御应答增强，花色苷含量增高，可以有延缓果实细胞衰老，延长果实货架期。张鹏等[7]研究发现用1-甲基环丙烯(1-MCP)对‘阳光玫瑰’进行采后处理，其可溶性固形物、可滴定酸下降速度较慢，可以较好维持葡萄的货架品质。张群等[8]研究发现壳聚糖乳液的涂层能够降低腐烂率，维持果实色泽和可溶性固形物含量，保持较好的生理品质。 目前，鲜食葡萄的采后保鲜技术在冷库、保鲜剂、涂膜保鲜等方面已有大量的研究，这对鲜食葡萄采后贮藏研究提供了有利的参考价值。但是在复合保鲜贮藏方面的研究较少，这些保鲜技术的结合，是否能够加强对葡萄采后果实品质的提升尚不清楚。‘夏黑’葡萄(Vitis vinifera×V.labrusca‘Summer Black’)是欧美杂交而来的三倍体品种，近几年来作为一种新型的鲜食葡萄品种被广泛推广栽培。它是一个早熟、丰产、易着色的品种，穗形整齐紧凑、果皮呈蓝黑色、无涩味、外观美、含糖量高，但是在贮藏过程中容易受伤、腐烂和落粒，降低了葡萄的商品价值[9]，因此对延长‘夏黑’葡萄贮藏期的研究是十分重要的。本研究以‘夏黑’为材料，将不同的保鲜技术相结合，探索不同的复合保鲜方法对‘夏黑’葡萄采后贮藏保鲜的影响，筛选适合‘夏黑’葡萄果实贮藏的具体方案，旨在为‘夏黑’葡萄贮藏保鲜技术的开发提供参考。 1 材料与方法 1.1 材料 研究材料‘夏黑’葡萄采自武汉市农科院葡萄种植标准园，果穗完整、果粒新鲜、无病虫害、无机械损伤、成熟度基本一致。1-甲基环丙烯(1-MCP)生物保鲜剂呈白色粉末状，有效成分4.3%，购于上海鲜达生物科技有限公司。焦亚硫酸钠(Na2S2O5)试剂呈白色粉末状，有效含量96%，购于武汉市阿凡达生物化学有限公司。保鲜袋是PP材质（聚丙烯）的有孔透气保鲜袋，孔径10 mm，规格235 mm×285 mm，购于武汉市金瑞成化玻仪器有限公司。 1.2 试验设计 6月30日从树上采摘成熟度一致的葡萄运到冷库，进行预冷48 h。7月2日将预冷后的葡萄进行处理，设计4因素2水平的8个复合处理，处理1为Na2S2O5+PP透气保鲜袋，处理2为Na2S2O5，处理3为1-MCP+PP透气保鲜袋，处理4为1-MCP，处理5为PP透气保鲜袋，处理6为空白对照（不使用保鲜剂和保鲜袋），处理7为Na2S2O5+1-MCP+PP透气保鲜袋，处理8为Na2S2O5+1-MCP，每个处理重复24穗，每箱放置3穗，每个处理标记1箱用来记录果穗的质量、脱落果实的数量和腐烂果实的数量。每隔14天进行一次采样，重复4次，后期每隔28天进行一次采样，重复2次。每次采样随机取样，进行拍照并测定相应指标。 Na2S2O5处理方法为，按每千克‘夏黑’葡萄称取3 g Na2S2O5粉剂，用滤纸包裹。1-MCP处理方法为，按处理空间大小15 m3/g来处理纸箱规格为60 cm×35 cm×20 cm的空间，每箱称取2.8 mg 1-MCP粉剂，包入脱脂棉中置于小烧杯内，向烧杯中加入4 mL蒸馏水。PP透气保鲜袋处理方法为，将葡萄果穗直接放入保鲜袋中。 1.3 测定指标及方法 每次取样时用称重法称8个处理标记的3穗葡萄，记录每次的质量，然后计算失重率