饭店管理基本问题课件.pptVIP

第二章 饭店管理的基本问题 第一节 饭店管理的目标、职能与方法一、饭店管理的目标n（一）饭店管理目标的构成1、社会责任目标：n三个目标：第一促进对外开放，改善投资环境，发展社会公益事业，以及促进本地区社会主义精神文明建设方面的目标；第二、在强化基础，改革创新，提升管理水平，提供满足社会需要的饭店服务产品，促进本地区企业管理水平提高方面的目标。第三、在满足社会需要，积累建设资金，促进地区经济繁荣方面的目标 2、企业发展目标：是提升饭店企业各方面素质、增强发展 能力的目标，主要表现为饭店等级的提高、规模的扩大、设施项目的增加、经营范围的扩大、人才的开发以及品牌的塑造等方面的目标3、企业市场目标：表