2021年3月西式面点师高级模拟试题及答案卷9.pdfVIP

202 1年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷9 2 02 1年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷9 202 1年西式面点师模拟试题及答案 L (单选题) 巴伐利亚胶冻”又称()， 一种含有丰富乳脂和蛋白 质的甜食。 A 木司 B 奶冻 C 奶油胶冻 D 果冻 正确答案 ：D 2、(单选题) F lour 指()。 A 糖 B 盐 C 鱼胶 D 面粉 正确答案 ：D 3、(单选题) 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。