2021年3月西式面点师高级模拟试题及答案卷5.pdfVIP

202 1年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷5 202 1年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷5 202 1年西式面点师模拟试题及答案 1、（单选题）不属于西式面点的烘烤设备是（）。 A 烘烤 B 微波 C 电烤箱 D 发酵箱 正确答案：D 2、 单（选题）包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为（）时 ，即可 进行折叠。 A 0.043055555555555555 B 0.08472222222222223 C 0.12638888888888888 D 0.16805555555555557 正