2021年3月西式面点师高级模拟试题及答案卷22.pdfVIP

202 1年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷22 2 0 2 1年 3 月西式面点师高级模拟试题及答案卷22 2 0 2 1年西式面点师模拟试题及答案 1、（单选题）燃烧产生的条件是可燃物 、（）和火源三者同时存在。 A 氧气 B 氧化剂 C 火柴 D 助燃剂 正确答案 ：D 2、（判断题）（）风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。 正确答案 ：错误 3、（判断题）（）原料处理设备是西点常用设备。 正确答案 ：正确 4、（单选题）同类色相