WS_T 464-2015食物成分数据表达规范.pdf

ICS 11.020C 55wS中华人民共和国卫生行业标准WS/T 464—2015食物成分数据表达规范Regulation of food composition data expression2015-11-01实施2015-04-28 发布发布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 中华人民共和国卫生行业标食物成分数据表达规范WS/T 464—2015*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号(100045)网址 总编室：（010行中心：(010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本 880×1230 1/16印张 1.25字数 34千字2015年5月第一版2015年5月第一次印刷*书号：155066·2-27141如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010WS/T 464—2015前言本标准按照GB/T 1.1一2009给出的规则起草。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、上海市疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心。本标准主要起草人：杨月欣、何梅、赵凤、王竹、邹淑荣、黄百芬 WS/T 464—2015食物成分数据表达规范1 范围本标准规定了食物成分数据表达规范的基本要求、食物描述信息和分类、食物编码、食物成分数据的来源、食物成分名称和取值规则以及食物成分数据的约束性规则。本标准适用于食物成分数据的表达及描述规范。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/Z21922食品营养成分基本术语3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食物成分数据food composition data组描述食物名称及其特性、食物成分名称及其含量，规范成分定义、含量、属性、关系、标识及数值要求的数据。3.2食物成分表food composition table以表格形式来组织、编写和管理食物成分数据的集合。这些数据有主题、可标识，规定了变量间的关联性和统一性。根据主题不同，食物成分表分为综合性成分表和简编成分表。3.3食物成分数据库food composition database按照数据结构来组织、存储和管理的食物成分数据的集合。这些数据有主题、可标识、能被计算机处理,并为多种应用服务。在满足主题需要和管理的条件下,规定了变量间关联性和统一性。食物成分数据库根据目标不同，分为综合性数据库和特定主题数据库。3.4标记名　tagname根据国际食物成分联盟(INFOODS)制定的食物成分科学命名规则，在食物成分数据库中建立的一套“标记”了食物成分科学名称及其所依托的检测或计算方法等信息的表达方法，包括了单位、取值规则等。3.5conversion factor转换系数用于描述某成分测定数值与其实际表达值之间关系的参数。转换系数常为规定的常数。3.6可食部 edible portion食物去除其不可食用部分后的剩余部分。I WS/T 464—20153.7标识符号 symbols数据库中用于对成分含量进行非数据型表达的规范性符号，如未检测、估计数值、借用数值等的替代符。3.8定量限 limit of quantification在特定的检测条件下,达到一定的准确度和精密度时,检测样品中被测分析物的最低浓度。基本要求44.1食物成分数据库（表)的主要内容组成包括主题、使用说明、数据来源、各成分定义和分析方法，食物成分名称、可食部、含量数值或标识符号，以及其他需要说明数据的信息。4.2食物成分数据应以每100g可食部中的成分含量表示。各食物成分数据的标识应符合附录A中的要求。4.3食物成分数据库应具备系统性、可扩展性和稳定性。食物成分数据库的格式包括食物成分表和电子数据库两种形式。4.4食物应具有代表性，成分检测方法应首选国家标准方法。当无国标方法时，可使用国际组织推荐的方法，如国际食品法典委员会（CODEX）、公定分析化学家协会（AOAC)等，也可考虑行业标准和有公开发表文献依据的测定方法。5食物描述信息和分类5.11食物描述信息食物描述信息包括食物中文名称、别名或俗名、拉丁名称、英文名称、食物种属、来源；包装食品包括品牌、生产厂家及配料等。样品采集及前处理信息等内容。5.2食物分类食物按照其原料属性，分为以下20类，每一类中又分为若干亚类和小类，见表 1。表1.食物分类一览表食物类编码食物类名称亚类编码亚类名称小类说明011小麦谷类及制品1面粉小麦面粉按照质量标准可分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通面粉