（高中化学优质课）第4章 本章整合.pdf

一 糖类的结构和性质 1．糖类的性质 2 ．糖类的结构( 同分异构体的判断) 抓住同分异构体的概念，即分子式相同，结构不同。 【例1】(双选)下列物质具有还原性的是( AC ) 。 A ．H S B ．蔗糖 2 C ．葡萄糖 D ．稀 H SO 2 4 【解析】H S 中硫元素是－2 价，是硫元素的最低价，化学 2 反应中硫元素的化合价只能升高，故具有还原性；蔗糖分子中 不含醛基，属于非还原性糖；葡萄糖分子中含有一个醛基而具 有还原性；H SO 具有氧化性。 2 4 系物的是( D ) 。 A ．葡萄糖和果糖 B ．蔗糖和麦芽糖 C ．甲醛和乙醛 D ．葡萄糖和蔗糖 【解析】A 项和 B 项的物质，分子式分别相同，但结构式 不同，属于同分异构体；C 项中的甲醛和乙醛结构相似，分子 内都含有醛基，组成上相差一个 CH ，属于同系物；D 项分子 2 式不同，组成上不是相差一个 CH ，结构不相似，故既不是同 2 分异构体，也不是同系物。 二 蛋白质水解规律及应用 1．蛋白质水解产物的确定 蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水 解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。 蛋白质水解生成氨基酸大约有 20 余种，天然蛋白质水解的最终 产物都是α-氨基酸。 2 ．蛋白质水解中的断键位置 蛋白质的水解遵循 “哪里来，哪里去”原则，即水从哪里 生成，就从哪里加水进去，所以蛋白质水解中的断键位置，就 是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽键。 3 ．蛋白质水解后生成氨基酸分子数的确定 根据 2 个氨基酸脱 1 分子水形成二肽，含有一个肽键，3 个氨基酸脱 2 分子水形成三肽，类推(n ＋1)个氨基酸脱 n 分子 水形成多肽，含 n 个肽键。反之，一个链状蛋白质分子(多肽分 子)水解生成 n 个氨基酸分子，则要消耗(n －1)个水分子。 【例3 】某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物 R ，R 可与等物质的量的 KOH 或盐酸完全反应。3.75 g R 可与 50 mL 、 1 mol/L 的 NaOH 完全中和，则 R 的结构简式为( ) 。 【解析】天然蛋白质水解产物为 R ，R 与 KOH 或 HCl 反 应时为等物质的量完全反应，说明 R 分子中有一个氨基和一个 羧基。此有机物相对分子质量，可通过计算得： R ～ NaOH MR 1 3 ．75 50 ×10－3 L ×1 mol/L 解得 M ＝75 。运用残基分析法，说明含有一个残基： R —CH — ，则 R 的结构简式为 H N －CH －COOH 。 2 2 2 答案：A 1．下列涉及有机物的性质或应用的说法　　　 的是( ) 。 A ．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B ．用于奥运 “祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C ．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香 醇 D ．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生 水解反应 解析：由煤制备化工原料通过干馏(煤在高温下的分解) ，A 对；丙烷燃烧生成 CO 和 H O ，并没有污染大气的气体生成，