青岛科学四上课件-第24课面团长大了.pptxVIP

第6单元 技术与生活6.2 面团长大了 科学知识目标知道馒头是一种发酵食品。科学探究目标（1）能从发面的过程中了解酵母的作用及发酵产品。（2）掌握制作馒头的基本方法。科学态度目标能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。科学、技术、社会与环境目标感受发酵对生活产生的重要影响。教学目标 馒头是怎么做出来的？问题与猜测 做馒头时要发面。松软，像蜂窝 做馒头探究与实践1用温水兑好酵母 做馒头探究与实践2将酵母水倒入面粉中揉面团 做馒头探究与实践3防止水分蒸发保持一定的温度蜂窝状 做馒头探究与实践4酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。面团胀大，按压塌陷揉馒头 蒸馒头探究与实践5小心烫伤如果馒头没做成功，分析其中的原因。馒头是一种发酵食品。 了解更多的发酵产品拓展与创新 总结馒头是一种发酵食品 生活中的发酵产品 面包、豆腐乳、食醋、酸奶、红茶……做馒头：和面? 发面（酵母）? 揉馒头 ?蒸馒头酵母的作用酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。 （1）填空。酵母能将面团中的一部分（ ）发酵成（ ）和（ ），使面团形成膨大、松软、（ ）的结构。（2）判断下列说法是否正确，对的画“√”，错的画“×”。①做馒头时发酵时间越长越好。（