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2023年公共营养师之二级营养师题库综合题库A卷附答案 单选题（共100题） 1、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（　　）。 A.缺乏功能性铁 B.缺乏维生素B12 C.生理性贫血 D.缺乏叶酸 【答案】 C 2、膳食调查分析报告的格式内容不包括（　　）。 A.结语 B.题目 C.数据库 D.前言 【答案】 C 3、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。 A.冷冻保藏 B.烟熏保藏 C.辐照保藏 D.高压保藏 【答案】 A 4、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（　　）。 A.安全性控制 B.集中控制 C.并发控制 D.故障的发现和恢复 【答案】 B 5、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。 A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物 【答案】 B 6、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（　　）。 A.沙|、|菌属 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.葡萄球菌 【答案】 B 7、黑木耳最好的烹饪手段是？ A.凉拌 B.生吃 C.煮汤 D.爆炒 【答案】 C 8、社区营养干预措施的基本原则是（　　）。 A.考虑营养问题的重要程度 B.考虑对解决营养问题的作用大小 C.考虑实施干预的难易程度等 D.以上均是 【答案】 D 9、赤霉病变中毒的主要病原物质是（　　）。 A.T-2毒素 B.雪腐镰刀菌烯醇 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.展青霉素 【答案】 C 10、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（　　）。 A.普通家庭一般不容易做到 B.能量不足 C.易发生慢性病 D.易发生营养缺乏病 【答案】 C 11、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（　　）。 A.黄曲霉毒素 B.苯并芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷 【答案】 B 12、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。 A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度 【答案】 A 13、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。 A.粮谷类食物为主 B.谷类逐渐成为营养素的重要来源 C.适量饮用奶 D.食物加工应精细，以利于其消化吸收 【答案】 D 14、下列关于大众传播的特点不正确的是（　　）。 A.信息公开 B.传播对象不确定 C.信息扩散迅速而广泛 D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性 【答案】 B 15、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（　　）个月的需要。 A.3 B.4 C.5 D.6 【答案】 B 16、当某营养素摄入量在（　　）之间时，摄入量是适宜的。 A.RNI和UL B.EAR和RNI C.EAR和UL D.小于EAR 【答案】 A 17、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（　　）。 A.消费者维权日 B.传统美德宣传日 C.全民健康活动日 D.公民道德宣传日 【答案】 D 18、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（　　） μg。 A.80 B.100 C.150 D.200 【答案】 C 19、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（　　）。 A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类 【答案】 A 20、下列油脂中（　　）含亚油酸最高。 A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.l棕榈油 【答案】 B 21、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）g。 A.30 B.35 C.40 D.50 【答案】 D 22、蛋类一般每天不超过（　　）个为好。 A.4 B.3 C.2 D.1 【答案】 D 23、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（　　）。 A.25％～30％ B.30％～35％ C.40％～45％ D.45％～50% 【答案】 D 24、业余时间，你喜欢（　　）。 A.逛大街 B.看小说 C.看电视 D.逛书店 【答案】 D 25、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（　　）。 A.T-2毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素 【答案】 C 26、动植物中毒不包括（　　）。 A.河豚鱼中毒 B.鱼类引起组胺中毒 C.毒蘑菇中毒 D.砷化物中毒 【答案】 D 27、碘生理功能包括（　　）。 A.促进结缔组织形成 B.促进神经系统发育 C.维持正常造血功能 D.预防动脉粥样硬化 【答案】 B 28、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（　　）mg／d。 A.1000 B.800 C.600 D.1200 【答案】 B 29、地中海膳食模式的特点不包括（　　）。 A.富含植物性食物 B.每餐后吃新鲜水果 C.红肉摄入量高 D.习惯饮用葡萄酒 【答案】 C 30、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（　　）