小麦加工研磨操作—评定研磨工艺效果.pptx

小麦加工技术评定研磨工艺效果;评定研磨工艺效果;?;?;?;?;（三）粒度曲线： 以物料粒度为横坐标，以大于这种粒度的物料的百分比为纵坐标，将物料粒度和物料百分比在直角坐标中的相应点连接起来所形成的曲线。 粒度曲线可体现研磨后不同粒度物料的分布规律。;粒度曲线获得数据的方法： 一种是质量法，即在磨下物中取样，通过检验筛筛理后分别称重求得； 另一种是流量法，即在粉路测定时测取平筛各出口物料流量后求得。;粒度曲线取决于磨粉机的研磨效果 研磨硬麦时，磨下物中粗颗粒状物料较多，曲线大多凸起； 研磨软麦时，磨下物中细颗粒状物料较多时，曲线一般下凹。;皮磨理论粒度曲线：把所有皮磨粒度曲线都近似地看做直线 最佳粒度曲线：面粉厂制粉效果达到最佳状态时所绘制的粒度曲线 ;小麦的品质对研磨工艺效果的影响;（一）硬度 硬度较高的小麦，在磨齿钝对钝排列时，立即被破碎成数块。 硬度低的小麦，具有一定的韧性，采用锋对锋排列时，先产生塑性变形，然后才被破碎的。 加工硬麦时粗粒粗粉多、面粉少、麦皮易轧碎。