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营养配餐理论与技能 一、 营养配餐员？l 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。l 营养配餐员是劳动保障部于颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业 。 二、 营养配餐员国家职业标准l 1.3 职业等级l 本职业共设三个等级，分别为：l 中级（国家职业资格四级）l 高级（国家职业资格三级）l 技师（国家职业资格二级） l 1.4 职业环境条件 室内、常温。1.5 职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。1.6 基本文化程度 初中毕业