营养学基础5分析课件.pptVIP

第六节 维生素 维生素的定 义l 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。l 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 维生素的共同特点l 1、他们都是以其本体形式或可被机体利用的前提形式 存在于天然食物中l 2、大多数维生素不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，所以必须经常有食物供给。l 3、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量l 4、虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用l 5、维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能l 6、不少维生素具有几种结构