特殊人群营养—儿童的营养与膳食（食品营养与配餐课件）.pptx

儿童营养目录/Contents01能量02宏量营养素03矿物质04维生素 儿童营养01能量儿童时期生长发育旺盛，基础代谢率高，又活泼好动，故需要的能量较多。参考《2013DRIs》能量能量需要量男女21100100031250120041300125051400130061400125002宏量营养素①蛋白质学龄前儿童摄入蛋白质最主要是满足细胞和组织的增长②脂肪儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，特别是必需脂肪酸酸③碳水化合物学龄前儿童的膳食基本完成以奶及奶制品为主过渡到以谷类为主的膳食，适量膳食纤维为儿童肠道所需02宏量营养素宏量营养素需求，参考《2013DRIs》年龄（岁）总碳水化合物（%E）总脂肪（%E）蛋白质（g/d）RNI250-653525350-6520-3030450-6520-3030550-6520-3030650-6520-303503矿物质学龄前儿童常缺乏：钙、铁、锌、碘等年龄（岁）钙（mg/d）RNI铁（mg/d）RNI锌（mg/d）RNI1-360094.04-6800104.503矿物质钙：奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高，是儿童补钙的良好来源，此外还有豆类及其制品，芝麻、小虾皮等铁：缺铁易引起缺铁性贫血，学龄前儿童膳食中奶类食物仍占很大比重，因此应注意补铁和铁的吸收率。锌：锌缺乏儿童常出现味觉下降，生长迟缓，厌食，异食癖以及抵抗力差等，除海鱼、牡蛎外，鱼禽蛋肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率高。04维生素学龄前儿童常缺乏： VA VB族 Vc等。年龄（岁）维生素A（ugRE/d）维生素B1（mg/d）维生素B2（mg/d）维生素C（mg/d）1-33100.60.6404-63600.80.75004维生素维生素A对学龄前儿童生长，尤其对骨骼生长有重要作用VB1来源于粗粮，缺乏可影响儿童的食欲及消化功能VB2来源于各种瘦肉，缺乏可引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。VC缺乏可使儿童免疫能力降低，以及慢性病的危险增加05学龄前儿童膳食指南规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯每天饮奶，足量饮水，正确选择零食食物应合理烹调，易于消化，少调料，少油炸参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱经常户外活动，保障健康生长