食品营养与免疫力提高.pptx

营养与自身免疫性疾病 免疫反应是把“双刃剑” 影响自身免疫系统的饮食因素 自身免疫性疾病的膳食指导 自 身 免 疫 性 疾 病 概 述 目 录 1.免疫系统的组成 免疫器官 免疫细胞 免疫分子 一 、自身免疫性疾病概述 摄取 吞噬体 溶酶体 溶酶体酶 融合 吞噬溶酶体 细菌 吞噬细胞 免疫细胞及其产生的免疫分子 细菌一 伪足 免疫防御( 抗 感 染 ) 异常： 免疫缺陷病(应答过低) 、超敏反应(应答过强) 抗“外扰 ” 免疫监视(抗肿瘤、抗衰老) 异常：发生肿瘤或持续性病毒感染 防“ 内奸 ” 免疫自稳(抗自身免疫病) 异常：发生自身免疫病 防“ 内讧 ” 3.自身免疫性疾病的定义和分类 (1)定义 机体对自身抗原发生免疫反应 导致自身组织损害所引起的疾病 Autoimmune Disease, 简称AID (2)分类 系统性自身免疫病 器官特异性自身免疫病 肌 肉 炎性肌病 纤维肌痛 表 皮 真 质 皮下组织 皮肤 湿疹 银屑病 硬皮病 白病风 甲状款骨 左侧甲状腺 触发因素 1 . 压力 2.激素水平 3 .金属 4. 食物抗原 5. 杀虫剂和毒物 受到自身免疫攻击的组织和器官 脑 多发性硬化 自闭症 格林-巴利综合征 精神异常 软看化母极焊 右侧甲状腺 甲 状 腺 气管- 桥本氏病 甲状腺炎 Graves病 骨胳 类风湿关节炎 强直性脊柱炎 风湿性多肌痛 神 经 周国神经病 糖尿病神经病变 白血病 狼疮 溶血 血糖代谢障碍 肺 脏 哮 喘 韦格纳肉芽肿病 胃 肠 道 克隆氏病 溃疡性结肠炎 自身免疫性 疾病 血液 伤 疾病名称 类型 自身抗原 类风湿关节炎(RA) 系统性 结缔组织、IgG 系统性红斑狼疮(SLE) 系统性 DNA、核蛋白、红细胞、血小板 自身免疫性贫血(AIHA) 系统性 红细胞膜表面蛋白 桥本氏甲状腺炎(HT) 器官特异性 甲状腺素及细胞 强直性脊柱炎(AS) 器官特异性 脊椎关节 多发性硬化症(MS) 器官特异性 神经髓鞘蛋白 重症肌无力(MG) 器官特异性 乙酰胆碱受体 I型糖尿病(IDDM) 器官特异性 胰岛β细胞 溃疡性结肠炎(UC) 器官特异性 肠内共生微生物及其产物 银屑病((Psoriasis)) 器官特异性 IL-17 4.常见的AID ① 病因大多不明，女性多于男性； ② 血液中存在高效价自身抗体和/或能与自身组织 成分起反应的致敏淋巴细胞； ③ 病程反复，呈慢性迁延的过程； ④ 有明显的家族倾向性； ⑤ 可在实验动物中复制出疾病模型； ⑥ 治疗会改善症状，但通常不能治愈这些疾病。 5. AID的共同特征 1. 营养是影响免疫系统的决定因素 营养是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础； 合理营养可以改善人体的免疫状况 ，增强对疾病的 抵抗能力，对预防AID 的发生有重要意义； 正常的免疫功能需要均衡的营养， 营养不良和营养 过剩都会影响机体的免疫状况。 二、 影响自身免疫系统的饮食因素 氨基酸 、 多肽与蛋白质 □ 精氨酸、谷氨酰胺、谷胱甘肽、乳铁蛋白、辅酶Q10 脂 肪 □ (n-3 或w3) 系列不饱和脂肪酸 维生素 □Va、VB、Vc、Vo、Ve、Vk 矿物质 □ 锌、镁、硒、铜、铬、钙、铁 类胡萝卜素 □ β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素 铜： 作为超氧化物歧化酶/血浆铜蓝蛋白的成分，增强吞噬作用 镁：减轻炎症性疼痛、维持细胞因子的正常水平 硒：强免疫调节剂，可增强体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫免功能 β-胡萝卜素：增强T细胞介导的细胞免疫应答和B细胞介导的体液免疫 应答 锌 ： ●增强巨噬细胞、中性粒细胞的吞噬功能； ● 增强嗜碱性粒细胞释放血管活性胺； ● 作为辅酶组成成份增强细胞免疫和体液免疫； 汤道菌群的 调节 对免疫细胞 的直接影响 免度调节分 子的分必 先天性免疫 ·抑菌物质的产生 ·上皮的屏障 ·NK细胞、吞噬细胞和 树突细胞的功能 局部(如肠道和鼻粘膜)以及系统(如呼吸道)免 疫应答的加强与平衡 3.益生菌对免疫的调节作用 ·T细胞反应 ·B细胞的功能-抗体 的产生 人体健康(好体魄 、无感染 ……) 益生菌 获得性免疫 1.日常膳食原则 三低两适一高 低热量 低脂肪 低碳水化合物 适量维生素 适量矿物质 高膳食纤维 三、自身免疫性疾病的膳食指导 多饮水 免疫原性强的食物 □牛奶、鸡蛋、花生、虾、蟹 辛辣刺激性的食物 □ 辣椒、花椒、胡椒、韭菜、羊肉、狗肉、鹅、酒精、浓茶、咖啡 高热量高添加的饮品 □ 碳酸饮料、冰淇淋、巧克力 油炸食物 □ 薯条、炸鸡、油条 腌 制 食 品 □ 咸菜、咸鱼、火腿、腊肉、腊肠 抗生素 、农药残留或污染物过多的食物 2. 忌 用 易 诱