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《茶文化与茶产业》课程教学大纲 课程名称：茶文化与茶产业 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Tea culture and tea industry 总学时/周学时/学分：36/2/2 其中实验学时：24 先修课程： 文化产业学、中国文化概论 开课院系：文学与传媒学院 答疑时间、地点与方式：平时、图书馆文创空间 课程考核方式：开卷（ ） 闭卷（ ） 课程论文（ ） 其它（ 调研报告 ） 使用教材：无 教学参考资料： 李曙韵（台湾）：《茶味的真相》，安徽大学出版社，2013年版 有马赖底（日本）：《禅茶一味》，海南出版社，2014年版 (唐)陆羽：《茶经译注》，上海古籍出版社，2009年版 关剑平《文化传播视野下的茶文化研究》，中国农业出版社，2009年版 张星海《茶店经营与网店营销》，浙江工商大学出版社，2011年版 课程简介：本课程是文化产业管理专业的必修课。茶文化产业作为文化产业管理的一个有特色的行业，东莞具有本土特色。课程分理论与实践两个部分，理论主要教学茶文化与茶产业的发展与现代化、产业化经营模式，实践教学分校外行业调研与校内实践两个方面，校内实践主要依托校内大学生创新创业平台——莞洱爱心茶室进行。本课程的教学目的和任务是培养和提高学生的专业理论素质，为培养良好的工作心态、职业素养，让同学更多地参与文化产业建设发展，将所学的文化知识应用到社会企业发展的需求。 课程教学目标 1. 知识与技能目标： 掌握中国茶文化的基本历史文化知识，了解当前茶产业的构造、发展和现状，掌握茶行业调研的基本方法，通过实践，习得茶文化的相关活动和周边产品的创设和鉴赏，同时能进行基本的茶产业的经营管理。 2. 过程和方法目标： 通过课堂讲授、调研、小组合作性学习、小组顶岗实践等一系列教学活动，使学生把中国茶历史文化与当前茶产业管理结合，使学生具有基本的分析、鉴赏茶品的能力，同时又能进行初步的管理营销与文化创意的能力。 3. 情感、态度和价值观发展目标： 在学习中，要求学生做到“博读、勤思、善用”，通过课程的学习，不断提高理论修养、思维能力和人文素质及文学欣赏水平，培养健康、高尚的审美情趣，同时能在不断的实践中获取谨慎、创新、积极的工作态度。 本课程与学生核心能力培养之间的关联(授课对象为理工科专业学生的课程填写此栏）： □核心能力1. □核心能力2. □核心能力3. □核心能力4. □核心能力5. □核心能力6. □核心能力7． □核心能力8． 理论教学进程表 周次 教学主题 教学时长 教学的重点与难点 教学方式 作业安排 1 茶文化与茶产业导论·导学 2 重点：1、中国茶文化发展概况；2、茶产业的基本概貌；3.本课程的架构体系；4、怎样学习本课程。 难点：茶产业链条 讲授法 1、了解课程的架构体系，为进一步学习打下基础。 2、理解概念：茶文化、茶产业 2 茶文化与中国传统文化 2 要点：观摩学习茶艺表演 重点：学会品茶和基本的茶道 讲授法 情景教学法 阅读中国茶文化、茶经相关文献 3-4 茶知识与茶艺习得 4 重点：茶知识 难点：茶艺习得 情景教学法、实践法 掌握品茶方法、习得基本茶道 5 茶产业经营管理方法 2 重点：当前茶茶业经营模式与年轻化需求 难点：茶业经营模式瓶颈 讲授法 分析整理 6 茶产业调研方法 2 重点：wot调研方式 难点：茶产业调研的思路 讲授法 提交调研报告 19 调研报告汇报大会 2 提交1万字左右的调研报告，制作ppt，分组现场汇报 20 答疑 2 合计： 12 实践教学进程表 周次 实验项目名称 学时 重点与难点 项目类型（验证/综合/设计） 教学 方式 7-18 茶产业调研与茶室实习 24 茶产业调研 2，茶室实践 综合 综合指导 合计： 24 成绩评定方法及标准 考核形式 评价标准 权重 到堂情况 出勤情况、不得无故缺席 10 平时表现 回答问题 20 调研报告与实习 通过分组，前往广州芳村茶叶市场、东莞万江茶叶市场等地，选取主题进行调研，完成图文调研报告，字数10000字以上 70 大纲编写时间：2018.02.28 系（部）审查意见： 。 系（部）主任签名： 日期： 年 月 日 注：1、课程教学目标：请精炼概括3-5条目标，并注明每条目标所要求的学习目标层次（理解、运用、分析、综合和评价）。本课程教学目标须与授课对象的专业培养目标有一定的对应关系 2、学生核心能力即毕业要求或培养要求，请任课教师从授课对象人才培养方案中对应部分复制（/） 3、教学方式可选：课堂讲授/小组讨论/实验/实训 4、若课程无理论教学环节或无实践教学环节，可将相应的教学进度表删掉。