《茶文化与茶产业》课程教学大纲.docVIP

PAGE PAGE 2 《茶文化与茶产业》课程教学大纲 一、课程与任课教师基本信息 课程名称：茶文化与茶产业 课程类别：必修课 √ 选修课□ 总学时/周学时/学分：48/3 其中实验（实训、讨论等）学时：39 授课时间：1-16周 周五1-3节， 授课地点：6D406 答疑时间、地点与方式：可分为集体答疑与个别答疑的形式，集体答疑的时间、地点与上课基本相同，个别答疑主要通过电话联系、课后回答等方式。 二、课程简介 本课程是文化产业管理专业的必修课。茶文化产业作为文化产业管理的一个有特色的行业，东莞具有本土特色。本课程分理论与实践两个部分，理论主要教学茶文化与茶产业的发展与现代化、产业化经营模式，实践教学分校外行业调研与校内实践两个方面，校内实践主要依托校内大学生创新创业平台——莞洱爱心茶室进行。本课程的教学目的和任务是培养和提高学生的专业理论素质，为培养良好的工作心态、职业素养，让同学更多地参与文化产业建设发展，将所学的文化知识应用到社会企业发展的需求。 三、课程目标 知识与技能目标： 掌握中国茶文化的基本历史文化知识，了解当前茶产业的构造、发展和现状，掌握茶行业调研的基本方法，通过实践，习得茶文化的相关活动和周边产品的创设和鉴赏，同时能进行基本的茶产业的经营管理。 过程和方法目标： 通过课堂讲授、调研、小组合作性学习、小组顶岗实践等一系列教学活动，使学生把中国茶历史文化与当前茶产业管理结合，使学生具有基本的分析、鉴赏茶品的能力，同时又能进行初步的管理营销与文化创意的能力。 情感、态度和价值观发展目标： 在学习中，要求学生做到“博读、勤思、善用”，通过课程的学习，不断提高理论修养、思维能力和人文素质及文学欣赏水平，培养健康、高尚的审美情趣，同时能在不断的实践中获取谨慎、创新、积极的工作态度。 四、与前后课程的联系 本课程的先修课为中国传统文化、人力资源管理、文化产业经济学等课程，后续课程为《茶文化产业工作坊》。本课程为中国现当代文学、古代文学、外国文学的基础课。本课程可以为上述文学专业课的学习提供必要的基础理论准备和相关的学科方法。使学生能运用辩证唯物主义的基本原理，观察、分析各种文学现象，提高文学欣赏水平，正确理解作品的内容和形式。 五、教材选用与参考书 推荐参考书：李曙韵（台湾）：《茶味的真相》，安徽大学出版社，2013年版 有马赖底（日本）：《禅茶一味》，海南出版社，2014年版 (唐)陆羽：《茶经译注》，上海古籍出版社，2009年版 关剑平《文化传播视野下的茶文化研究》，中国农业出版社，2009年版 张星海《茶店经营与网店营销》，浙江工商大学出版社，2011年版 六、课程进度表 表1 理论教学进程表 周 次 教学主题 要点与重点 要求 学时 1 茶文化与茶产业导论 要点1、中国茶文化发展概况；2、茶产业的基本概貌；3.本课程的架构体系；4、怎样学习本课程。 重点：怎样学习本课程 1、了解课程的架构体系，为进一步学习打下基础。 2、理解概念：茶文化、茶产业 3 8 茶艺习得 要点：观摩学习茶艺表演 重点：学会品茶和基本的茶道 掌握品茶方法、习得基本茶道 3 2-19周 茶产业调研与茶室实践 茶产业调研 茶室实践 校外调研 校内实践 39 19 茶产业调研报告 分组现场汇报 3 20 答疑 七、教学方法 本课程采用教师教授与学生自主学习调研、实践相结合，理论与实际相结合的方式进行。课程由以下四个环节构成。 1、课堂教学 茶文化与茶产业理论知识主要采用课堂讲授的方式进行，讲授行业基本概况以及调研方法，使学生初步了解茶文化历史知识和茶产业发展概况，从而具有较为完整的行业知识和基础。 2、调研与实践 本课程实践性强，调研与实践同时分组进行，轮到实践的同学在校内实践平台实践，没有轮到的同学本学期完成校外茶产业调研。 3、作业 1、茶产业调研报告一份 2、校内实践平台实践5周 八、对学生学习的总体要求 （一）、学习本课程的方法、策略及教育资源的利用。 掌握原理，注重理解。 茶文化产业是一个涉及文化、经济、管理等学科的课程，涉及多学科的知识和问题，学生要注重通过原理的学习，举一反三，抓住重点，融会贯通。联系实际，培养能力。 (二)、校内实践内容与要求 茶室简介 （1）茶室的由来、发展历程 （2）茶室的文化，了解文创空间的定位、使命、理念、口号以及发展方向等 2. 茶室团队架构 （1）茶室的团队架构 （2）茶室各部门的职责 3. 茶室各项规章制度简介 （1）各项规章制度，如各岗位职责、员工守则、卫生标准、奖惩制度、积分考评等 4. 茶室产品的了解 （1）茶室的环境 （2）茶饮的制作 （3）茶室周边文化产品，如纪念礼品，卡通公仔，文化衫等 5.具体要求： A每组实习期间，需