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浅谈藤茶的生理保健功能 藤蔓茶是蔷薇科植物的细腻茎叶，也被称为甜藤茶。藤茶主要分布于广东、广西、云南、贵州、湖南、江西、福建等省区。藤茶中主要的有效成分为黄酮类化合物, 以二氢杨梅素的含量最高。藤茶中的二氢杨梅素又名双氢杨梅树皮素、福建茶素、白蔹素、蛇葡萄素等。藤茶中的二氢杨梅素具有抗氧化、抑菌、提高免疫力、降血脂、清除自由基、抗血栓、抗肿瘤、消炎等重要生理保健功能。 1 氢杨梅素的成分 二氢杨梅素 (3, 5, 7, 3′, 4′, 5′-六羟基-2, 3-双氢黄酮醇, dihydromyricetin, DMY) 是一种多酚羟基双氢黄酮醇, 又称蛇葡萄素, 属黄酮类化合物。二氢杨梅素的结构式如下: 何桂霞等研究发现藤茶春夏幼嫩茎叶中二氢杨梅素的含量达到样品干重的20%以上, 幼叶中的心叶可达40%以上。林淑英等对二氢杨梅素的稳定性及其影响因素开展研究, 发现二氢杨梅素溶液易发生氧化, 稳定性较差, 在温度不超过100℃, 加热时间不超过30min以及酸性和中性条件下可保持其化学结构稳定, 而过渡态金属离子Al3+、Fe3+、Cu2+等对二氢杨梅素的氧化则起到诱导催化作用。 2 复配、微波辅助提取藤茶中二氢杨素 二氢杨梅素在25℃水中溶解度为4%, 热水中溶解度更大;易溶于乙醇及丙酮, 极微溶于醋酸乙酯。目前, 对二氢杨梅素的提取方法研究比较多, 主要根据二氢杨梅素的理化性质采用相应的提取方法。如张友胜等利用“增温溶解, 保温过柱, 温水解吸”的方法研究得出, 在适宜温度范围50~70℃内, 60℃效果最好, 该方法能很好地将70%左右的二氢杨梅素提纯到80%;提纯二氢杨梅素时, 单位数量的D-16大孔吸附树脂处理料液的数量, 主要取决于料液中二氢杨梅素的纯度。过柱时上柱料液浓度、过柱速度以及解吸时水的流速对二氢杨梅素的提取均有影响。选择的适宜条件分别为5mg/m L的上柱料液浓度、2BV/h的过柱速度、6~10BV/h的水解吸速度。 利用重结晶可以制备高纯度的二氢杨梅素。杨铃等通过微波法对藤茶中二氢杨梅素的萃取工艺进行研究, 结果发现在提取温度95℃, 微波辐射时间为15min, 料液比为1:20时二氢杨梅素的提取率最高。姚茂君等进一步对超声波辅助溶剂提取二氢杨梅素进行研究, 发现在40℃下, 以液料体积质量比为15m L∶1g, 以体积分数65%乙醇溶液为溶剂, 超声波辅助提取40min, 目标物二氢杨梅素的一次提取率可达93.1%, 优于常规的热提取法。李卫等也开展了温度对密闭微波提取二氢杨梅素影响的研究, 在温度低于80℃时, 提取率很低, 温度大于80℃小于110℃时, 随着温度的升高提取率呈上升趋势, 110℃达到最高。 谭斌等通过对二氢杨梅素纯化方法进行比较研究发现, 添加活性炭的方法, 工艺相对简单, 操作比较方便, 但成本增加, 易造成环境污染等问题。利用水提醇溶法纯化二氢杨梅素, 方法简单, 但设备相对复杂一些, 且工艺中使用了乙醇, 增加了成本。利用水提石油醚萃取纯化二氢杨梅素主要缺点是最后成品中可能含有少量有机溶剂, 从而影响产品的安全性和应用范围, 同时增加了生产成本。利用大孔吸附树脂纯化二氢杨梅素, 方法方便, 处理量大, 能连续生产, 但其主要缺陷是过柱时要求保温, 且涉及树脂再生等问题。高速逆流色谱法纯化可以一次性获得高纯度样品, 但缺点是样品处理量少, 难以一次性获得大量样品。因此, 高速逆流色谱法 (HSCCC) 法在应用于化学成分的分离提纯时, 应尽可能地与其它常用分离方法互补进行。微波动态是一种新型的提取方法, 采用微波动态循环阶段逆流提取藤茶中的二氢杨梅的方法, 可以保证使提取中的固液相二氢杨梅素的浓度差在单位时间内保持在较高的水平。 不同二氢杨梅素的纯化方法, 各有各的优缺点。随着现代科技的发展及二氢杨梅素应用领域的不断扩宽, 对二氢杨梅素的纯度提出更高的要求。可以选择高精密的设备来纯化二氢杨梅素, 以得到高纯度的二氢杨梅素, 如可以采用制备型色谱柱, 同时通过控制流动相溶剂种类、流动相的配比、流动相的流速及保留时间来分离纯化高纯度的二氢杨梅素。 3 藤茶二氢杨酶素的分布 二氢杨梅素的测定方法有红外光谱法、DSC差热扫描法、质谱法、高效逆流色谱法、高效液相色谱法、薄层扫描法等。 杨铃等采用红外光谱法对藤茶中的二氢杨梅素进行了定性分析, 采用这种方法可以鲜明地鉴别有机物并对结构进行分析, 它通过吸收峰的位置、吸收峰的相对强度以及峰的形状提供化合物的结构信息, 其中以吸收峰的位置最为重要。何桂霞等用HPLC测定不同采收时期及不同部位的藤茶二氢杨酶素含量, 用HPLC法采用Novapak C18柱 (150mm×4.6mm, 5μm) , 甲醇-水-磷酸 (27∶73∶0.1) 为流动