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大黄中大黄色素的抑菌活性研究 大黄是一种常见的中药。这是蓼科植物多年生草本植物的生根。具有抗菌、肿瘤、氧化、抗高血压、降压、健胃、健脾、保肝、强心、延迟衰老、调节身体免疫等功能。近年来,人们对大黄的研究多集中于医疗卫生,而对其在食品方面的应用研究尚未见报道。因此,本实验通过研究大黄色素对细菌、真菌的抑菌作用,旨在开发一种天然的食品抑菌剂。 1 材料和方法 1.1 培养基和试剂 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉 均由本系微生物教研室提供;牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基、马铃薯培养基;大黄粉末 由宁夏中药厂提供。 1.2 抑菌圈测定 1.2.1 菌悬液的制备 将大肠杆菌、金黄色葡萄球菌用牛肉膏蛋白胨培养基,啤酒酵母、黑曲霉分别用马铃薯培养基、麦芽汁培养基活化后,分别用灭菌的生理盐水配制成含菌数106个/ml的菌悬液备用。 1.2.2 将厚度为1.5mm的滤纸用打孔机打成直径为6mm的圆片,并将滤纸片灭菌、烘干。 1.2.3 大黄色素醇溶液的配制 用75%乙醇将大黄色素配制成1%、2%、3%、4%和5%不同浓度的大黄色素液。 1.2.4 滤纸片法 在不同浓度的大黄色素液中,分别放有6mm灭菌滤纸片,浸泡2h,将各种待试菌液各取0.1ml与相应的固体培养基制成含菌平板,用无菌镊子将浸透各种浓度色素滤纸片贴在含菌平板上,每个平皿等距离放3片。其中2片浸过样品,1片浸有生理盐水。