农林牧渔第九章果蔬采后病害及其防治生活休闲科普知识.docxVIP

唑+500mg/L苯来特浸果，效果优于l000mg/LTBZ搬动、移动，解冻后就不会呈现失水、褐变或异味等冻害症状。若冻实品种和包装材料的透气性能不同而有很大的差异，通常按每千克果常用 唑+500mg/L苯来特浸果，效果优于l000mg/LTBZ 搬动、移动，解冻后就不会呈现失水、褐变或异味等冻害症状。若冻 实品种和包装材料的透气性能不同而有很大的差异，通常按每千克果 常用1%水溶液，每平方米喷洒30ml，消毒后封库24h，然后 果蔬采收以后在贮藏、运输、销售过程中发生的病害称为采后病害。果蔬采后病害 主要分为两大类：一类是由于果蔬本身的生理代谢紊乱而引起的病害，称为生理性病害。 为了系统阐述果蔬采后因生理紊乱造成的危害性，本书将冻害、气体伤害等外界不良环 境引起的胁迫伤害也一并阐述。另一类是由于病原微生物侵染而引起的病害，称为侵染 性病害。 一、生理性病害及防治 生理性病害的症状因病害种类而异，大多是在果蔬表面或内部出现凹陷、褐变、异 味、不能正常成熟等，其发生的原因主要是因为成长条件及果实采收后贮运环境中的温 度、湿度、气体环境条件不良而引起。 （一）果蔬缺素症 营养物质亏损也会引起果蔬的生理失调。因为营养元素直接参与细胞的结构和组织的 功能， 如钙是细胞壁和膜的重要组成部分，缺钙要导致生理失调、褐变和组织崩溃。苹果 苦痘病、 番茄花后腐烂和莴苣叶尖灼伤等都与缺钙有关；甜菜缺硼要产生黑心，番茄果实 缺钾不能正常后熟。因此，加强田间管理， 做到合理施肥，灌水，采前喷营养元素对防治 营养失调非常重要。 同时，采后浸钙对防治苹果的苦痘病也非常有效。表 9-1为部分水果 常见生理病害。 表 9-1 水果常见生理病害及症状 产品 生理病害 症状 苹果 红玉斑点病 以皮孔为中心的表皮斑点在贮藏温度较高时发生 褐果病（果心发红） 果心处褐变 水心病（蜜病） 果肉出现半透明区域，在贮藏过程中变为褐色 梨 果心崩溃 贮藏过期的果实果心变褐、变软 颈腐病， 维管束腐烂 连接果柄与果心的维管束颜色由褐变黑 果皮褐斑 果皮上的灰色斑转为黑色，贮藏早期发生 葡萄 贮藏斑 褐心病 贮藏褐斑 贮藏期过长果实上的褐色斑 果肉中有明显的褐色区域，可发展为空洞 白葡萄果皮上出现 柑桔 贮藏褐斑 果皮上褐色凹陷状斑 桃 李子 毛绒病（ Woolliness ） 冷藏伤害 赤褐色，果肉干枯 果皮和果肉出现褐色凝胶 （二）冷害 冷害是指低于细胞组织冰点的温度条件下，农产品因对低温不适产生的生理代谢失调。 冷害不同于冻害， 冷害在贮藏过程中更容易发生，而且经常发生。 如果技术管理不当，冷害 带来的损失就会在某种程度上大于冻害， 故应当引起足够重视。 不同品种、成熟度、 形状、大小的农产品的冷害症状各异， 如有的腐烂，有的变色，有 ）均能有效地防止苹果虎皮病，目前，我国果蔬贮藏过程中大量应用，芒果种籽内的象鼻虫全部死亡。用600Gy和900Gy剂量照在冷库中混合，必须要现用现配。e烟雾剂应放在阴凉、干燥处，防时间为10~60min。经过采后热处理的产品存在的主要问题包的凹陷， 有的那么不能正常完熟（表 9-2）。腐烂的直接原因不是冷害， 而是冷害削弱了细胞 组织对病原物的抵抗力，以及阻碍了组织愈伤作用。变色呈棕色、褐或黑色斑块，表皮和内 部均可发生， 如香蕉表皮黑色斑点、 菜豆表皮褐变及茄子内部褐变等。 表面凹陷几乎是冷害 产品普遍的早期症状，不适低温使细胞受伤死亡，进而低湿条件又使细胞脱水导致组织塌陷， 因此高湿虽然能减轻或避免出现凹陷， ）均能有效地防止苹果虎皮病，目前，我国果蔬贮藏过程中大量应用 ，芒果种籽内的象鼻虫全部死亡。用600Gy和900Gy剂量照 在冷库中混合，必须要现用现配。e烟雾剂应放在阴凉、干燥处，防 时间为10~60min。经过采后热处理的产品存在的主要问题包 表 9-2 果蔬发生低温病害的温度及症状 种类 症状温度（℃） 症状 苹果（部分品种） 梨 （部分品种） 香蕉（绿、黄果） 葡萄柚 柠檬 橙 （品种各异） 柑橘 （品种各异） 芒果 菠萝 樱桃 （部分品种） 梅 （部分品种） 荔枝 橄榄 番木瓜与木瓜 人心果 桃与杏 扁豆 黄瓜 茄子 甜瓜 西瓜 柿子椒 土豆 南瓜 甘薯 成熟番茄 未熟番茄 秋葵 青豆角 生姜 甘薯 芋头 红毛丹 2.2~3.35.0~8.011.7~13.310.010.0~15.42.8~5.03.0~9.04.0~12.86.1~10.00.0~1.05.0~8.00.0~1.06.0~7.06.1~7.01.9~2.0-1.0~0.07.2~10.07.27.22.2~4.44.47.23.3~4.410.012.87.2~10.012.8~13.910.0 以下10.0 以下10.0 以下 2.2