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中国厨房的未来 五个小时。9月，这种独特、现代的蒸文化观光会议在太原的上层烹饪室举行。来自美食、媒体和时尚的达赖者登台，为烹饪博物馆展示了一个传统与现代、世界与中国、文化与科技相结合的“蒸发”故事。 活动伊始，方太集团副总裁孙利明发表致辞，“方太希望更多家庭能够更好地了解电蒸箱产品，了解蒸菜的营养价值，共同推进一种真正代表未来厨房烹饪和膳食习惯的时尚潮流，因此我们选择以文化为载体，首倡一种营养健康、科技智能的现代蒸文化，希望通过文化为用户提供超强的产品体验和有共鸣的情感体验，以及更好的服务体验，让用户通过文化认同感受到方太的精神价值。” 方太的预创期是餐饮科技的创新 短短十六年的历程，方太已经成为高端厨电、卓越设计与品质的代名词。2008年至2010年，方太连续两届包揽“中国消费者第一理想品牌”；不仅如此，方太还荣膺厨电行业的首个“全国质量奖”及“2011 CCTV中国年度品牌”大奖。中国权威研究机构中怡康发布的数据显示，方太一直保持着中国高端厨电市场销量第一的地位。在最近工信部刚发布的中国品牌力指数权威调查中，方太的吸油烟机和燃气灶双双成为同品类第一品牌。 作为中国高端厨电专家与领导者，方太一直坚持厨电科技的创新，并成为深型吸油烟机、欧式吸油烟机、近吸式吸油烟机和高效静吸油烟机的开创者，成套化、嵌入式厨电的开创者。方太认为，中国厨房将呈现三个重要的变化，一是厨房将越来越成为一个体现品位和生活质量的地方，二是厨房将从简单的满足膳食需求转为追求健康营养的生活方式，三是中国厨房的整体风格将和世界流行的嵌入式、成套化厨房风格保持一致。为此，方太再次扛起了传承中国蒸文化的大旗，从现代人的健康饮食需求出发，不断尝试创新，研制出中国第一台嵌入式恒温电蒸箱，将现代智能科技和传统烹饪文化完美地结合在一起，实现了三大创新，包括：使普通用户通过简单的操作，就可以实现“人人都是大厨”的美好梦想；用现代科技解析了蒸菜营养健康的奥秘，使更多家庭享受到营养膳食带来的健康快乐；用嵌入式成套化的设计理念，让对生活有着极高品质要求的高端消费者如愿以偿。 新本室添加的现代营养学家作为新洗衣机的原料发展 在实现三大创新的同时，方太还提出了“新厨房主义”的生活理念，旨在倡导一种健康、互动的厨房生活方式，倡导嵌入式、成套化的设计理念及新烹饪工具的应用，使每一个中国现代都市家庭都可以轻松拥有健康、营养、美味、低碳的高品质新生活。 新厨房主义的核心意义就在于引领中国厨房从小康走向健康，而蒸是健康厨房不可缺少的烹饪方式。蒸，改写了远古社会人类利用火或者水对食物直接加热的原始方式，被誉为自钻木取火之后人类烹饪史的第二大发明，成为以农耕文化为主的中国最传统的烹饪方式；和煎炒炸相比，蒸也是最营养最健康的烹饪方式, 现代营养学家从食物的营养成分和人体消化吸收的角度都已经提供了有力佐证。例如方太成功研发出中国第一台嵌入式恒温电蒸箱, 并创领现代蒸文化, 这都是新厨房主义时尚潮流的产物。 孙利明表示, 方太希望通过与业界人士、消费者的共同努力, 推进一种真正代表未来厨房烹饪和膳食习惯的时尚潮流, 一起打造一种健康的、高品质的新厨房生活方式。 现代蒸箱/蒸炉技术 蒸是中国的文化符号, 蒸菜无论在民间宴席, 还是国宴上, 总是不可缺少的一部分。民间素有“三蒸九扣十大碗, 不上格子 (蒸笼) 不成席”的说法, 这已成为广为流传的饮食文化现象。当天发布的《中国蒸文化与蒸具类厨电产品趋势报告》指出:蒸产品的家庭需求是迫切的, 可替代性也是很强的, 但仍停留在传统的蒸锅和蒸笼阶段, 传统蒸具需要“革故鼎新”, 47%的用户也希望寻找更加“美观、便捷”的替代品。 方太诞生的中国第一台嵌入式电蒸箱, 很好地满足了时代需求。她继承了传统蒸法的所有优点, 并在操作和营养方面进行了改良。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物, 但是它采取的是通透上升式蒸烹方式, 无法到达恒温、全方位和密封微压烹饪。蒸笼在蒸的过程中, 随着蒸汽由下往上升的过程, 会形成很多水珠滴落在食物表面, 冲淡食物的调味剂, 而且蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀, 食物的口感也无法达到最纯的效果。现代蒸箱/蒸炉的基本工作原理则是在一个密闭的腔体内, 利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触, 使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽, 符合烹调食物的原理。同时, 通过利用现代的电加热、电子恒温技术、水蒸气雾化技术等, 完全可以实现“蒸”的温度控制和火候控制, 以更好取代过去的厨师经验, 操作更为便捷。 以文化的名义, 推广一种健康的生活方式, 沈宏非对此表示深刻认同。这位擅长用笔尖书写舌尖美味的著名美食作家在活动现场妙语如珠:“蒸和煮烤相比更加含蓄, 它改写了以火或者水对食物作直接加热的原始方程式。就整体的文明而言, 一水之隔, 人类对客观的认识