XXXX年餐饮员工6T培训.pptxVIP

1520培训员工CONTENTS目录Part 3Part 2Part 1员工积分卡六T管理企业文化2022/1/28六T管理1什么是六T管理012 六T管理的现场展示2022/1/28六T管理的概念6T管理法的诞生：　5S法 香港5常法6T管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程序低 流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么 怎么做。2022/1/28六T管理6T管理法的宗旨：　让管理者和第一线员工都行动起来，一起找出问题制订办法坚持执行。2022/1/28六T管理6T的组成：T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一个字母　六天是指六个天天要做到：天天处理天天整合天天清扫天天规范天天检查天天改进2022/1/28六T管理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。要有丢的勇气！目标：适物适所适位适量执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要改善重点：空间的浪费柜子档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费2022/1/28六T管理定义：将必要的东西加以定位收放整齐明确标示保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。目标：三定（定名定位定量）执行重点：现场物品的整理，先进先出的原则改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购买2022/1/28六T管理定义：维持工作场所无垃圾无污秽无退色无剥落无油渍无生锈的状态，打扫用具定位清洁。目标：还原物品本来面貌，不只清洁，是修补保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。执行重点：每个人　马上清理东西，不会使东西变脏改善重点：打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短2022/1/28六T管理定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化持续化，让员工明白自己的管理责任。目标：将前6T实施的成果制度化规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理。执行重点：透明度颜色和视觉管理看板管理改善重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化2022/1/28六T管理定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地自律地执行规范 标准。目标：交叉管理责任心培养管理权下放员工自信心提升。执行重点：承诺的事一定完成看到就做率先行动下班前做6T 问责守时改善重点：为了应付检查而制定的制度2022/1/28六T管理定义：管理坚持正常化日常化习惯化自然化真实化能提升 自我品质与效率目标：自我突破与追求卓越执行重点：集中精力目标清晰唯一改善重点：一劳永逸安于现状2022/1/28六T管理2022/1/28六T管理一提高效率将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小分高中低分别存放，所有物品有清楚的标签，“有名有家”，保证需要的东西在30秒内找到。在设备上标明操作规程，维持透明度视觉及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换来一个也能准确操作，管理者与员工的效率大为提高。2022/1/28六T管理二降低成本通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表的方法，使库存保证不超过37天的量，减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金周转率。2022/1/28六T管理三工作的自觉性 每一个岗位区域都有区域都有专门的负责人，并将负责任的名字及照片贴在相应处，避免了责任不清互相推诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负的责任，坚持每天收工前五分钟行6T2022/1/28六T管理四：提升环境的整洁度 通过对店内所有范围死角的彻底清扫，使各处看起来井井有条光洁明亮给顾客以信任感。使清洁和检查更容易。2022/1/28六T管理五：提高员工素质 员工在工作过程中通过反复执行正确的操作要求而形成良好的行为规范，使员工养成讲秩序爱清洁负责任的习惯，员工在不知不觉中将这种好的习惯带到了家里生活中，行为举止变得更加文明。2022/1/28六T管理专业的坚持——该做的事情，绝不动摇管理者的第一步并非提出愿景而是带领员工面对现实 采取行动。坚持第一的信念在乎别人的评价亲自检查细节——细节决定成败2022/1/28六T管理现场帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他人继续使用。2022/1/28六T管理现场以颜色划分责任区域，明确个人分担范围及要求。2022/1/28六T管理现场直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为0。2022/1/28六T管理现场左进右出，先进先出原则，保证食品在有效期内，进货盘点一目了然。2022/1/28六T管理现场2022/1/28六T管理现场冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。2022/1/28六T管理现场2022/1/28六T管理现场布草间责任区划分保