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食品专业综合实验教学大纲 编 号： 学时： 学分： 先修课程：食品工程原理、食品微生物学、食品化学与分析、食品物性学、食品营养学、食品加工机械与设备、食品工艺学概论、果蔬食品工艺学、粮油食品工艺学、畜产食品工艺学 适用专业：食品科学与工程一、目的与任务 通过对果蔬、粮油、畜产等食品制品加工原理的掌握，对几种食品加工方案 的较优设计，等一系列的实验操作，巩固和加强学生对食品加工工艺学理论知识的理解与运用，培养学生勇于突破的创新思维和实事求是的科学态度，提高学生的产品设计能力、设备操作能力、原料和成品质量分析与控制能力与实践中发现问题、分析问题和解决问题的能力。 二、要求、内容与时间安排 1、实验要求 要求指导教师以身作则，言传身教，全面爱护关心学生，确保师生的人身安全；按照实验大纲和实验计划，根据现场实际情况，积极创造条件，克服困难， 认真组织好自己所负责的分组实验；加强指导，严格要求，引导学生理论联系实际，布置一定量的思考题或作业，并且及时检查和督促；遇重大紧急情况应立即向所在学院或学校请示报告，确保实验进程顺利进行；实验结束后结清实验经费账目，认真做好学生成绩考核工作，并将总结材料报院系备案。 要求学生在实验期间必须接受指导老师的领导，遵纪守法，讲究文明礼貌， 讲究公共道德，端正劳动态度和学习态度，不得擅自缺勤或提前离开实验地点； 实验前分成若干实验小组，通过图书馆、网络等广泛搜