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桐高化学组：姜桂波
古代山西省有个酿酒高手叫杜康。 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。 后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后 把酒糟(zāo)扔掉可惜，把酒糟浸泡在水 缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔 忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。 烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏 着作为“调味酱”。
故它在古代又叫“苦酒”
酉
廿
二.物理性质
n 色态味： 无色有强烈刺激性气味的液体。
n 溶解性： 与水、酒精以任意比互溶。
n 熔沸点： 117.90C ， 16.60C 。
无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的 晶体(故无水乙酸又称冰醋酸)。
三.化学性质
实验: 向井穴板中各加入1ml稀醋酸溶液,然 后分别加入石蕊溶液、镁条、碳酸钠溶液、 氢氧化钠溶液。观察现象。
讨论:1、上述实验说明乙酸具有什么性质？
2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？ 为什么？
1、乙酸的酸性：一元有机弱酸
CH3COOH CH3COO－+H+
酸性： CH3COOHH2CO3
1.使紫色石蕊试液变色 2.与活泼金属反应 3.与金属氧化物反应 4.与碱反应 5.与某些盐反应
具有酸的通性
乙酸乙酯制取注意事项：
1. 混合酸加入顺序： 乙醇、浓硫酸、冰醋酸
2. 浓硫酸的作用： 催化剂，吸水剂.
3. 加热的目的：
提高反应速率；
使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集; 提高乙醇、乙酸的转化率.
5. 饱和碳酸钠溶液的作用：
① 中和乙酸；
② 吸收乙醇；
③降低乙酸乙酯的溶解度。
4. 导管的作用：
导气、冷凝。
2、酯化反应
酯化反应： 酸跟醇作用，生成酯和水的反应。
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
讨论酯化反应的历程
a 、 O
CH3—C—O—H+HO—C2H5
O
CH3—C—O—C2H5 + H2O
、 O
浓H2SO4
浓H2SO4
b
O
“酒是陈的香”
结构决定性质－特征基团决定一类有机物 (官能团) 的特性。
学习有机化学的思想方法：
O
CH3—C—O—H
酯化
酸性
二.乙酸的分子结构 结
结构简式： CH3COOH 官能团： —COOH(羧基 三.乙酸的化学性质 )
1.乙酸的酸性
乙酸是一种一元有机弱酸，其酸性大于碳酸
概念： 酸和醇作用生成酯和水的反应
2.乙酸的酯化反应 条件： 浓硫酸、加热
规律：酸脱羟基醇脱氢
O O
浓H2SO4
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
一.乙酸的物理性质
2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是
1)属于氧化反应
2)属于取代反应
3)酸去氢， 醇去羟基
4)用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯
3、用乙酸和含有 18 O 的乙醇发生酯化反 应， 关于 18 O 的存在正确的是：
1) CH3CH2O18OCCH3
2) H218O
3) CH3CH218OOCCH3 4)以上都不对
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