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信阳春季毛尖茶化学成分分析 “淮南茶，信阳第一”。”河南省信阳地区地处大别山腹地, 位于秦岭至淮河地理分界线以南, 山势起伏, 云雾迷漫, 得天独厚的自然条件造就了信阳毛尖丰富的化学成分和感官品质, 内质素以“汤色嫩绿明亮;熟板栗香高长;鲜浓, 滋味鲜爽, 余味回甘;叶底嫩绿匀整”著称, 为全国十大名茶之一。本研究对不同级别的10个春季信阳毛尖茶样进行化学成分分析和感官审评, 分析其相关性, 以期为提高茶叶品质提供科学依据。 1 材料和方法 1.1 试剂:责任品牌 茶样由信阳农林学院茶叶研究所提供。 主要试剂:蒸馏水、碱式乙酸铅、盐酸、硫酸酒石酸亚铁、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、茚三酮、丙酮、谷氨酸标准品、咖啡碱标准品、无灰滤纸等试剂 (每张灰分0.103 mg) 。 1.2 电阻炉、温度 FA2104型分析天平 (感量0.1 mg) , 微型植物试样磨碎机, 坩埚 (瓷质, 高型, 容量30 m L) , 布氏漏斗, SHB-Ⅲ型循环水真空泵, HH型数显恒温水浴锅, 756mc型紫外可见分光光度计, 202型电热恒温干燥箱, DRI-12型箱式电阻炉等。 1.3 方法 1.3.1 油茶浸出物的测定 水分含量测定:GB 8304—2002《茶水分测定》中的103℃恒重法 (仲裁法) ;水浸出物测定:GB/T 8305—2002《茶水浸出物的测定》中的全量法;茶多酚测定:GB/T 8