基本营养物质 糖类油脂蛋白质(共18张PPT).pptxVIP

;;; 富含葡萄糖; 丰 收 的 甘 蔗 林;;; 交流与讨论1: (1)有甜味的都是糖类吗? 不是!糖精甜度是蔗糖的几十倍，但 不属于糖类。 (2)能否说淀粉和纤维素是同分异构体?为 什么? 不能，因为n值不同，就是淀粉和纤维 素本身，不同分子其n值也不同; (3)分析上述糖类化合物的元素组成以及C、 H、 O 原子数的比例，为什么人们曾经把这些糖类化 合物称为“碳水化合物”? 因为葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成都符 合通式Cn(H?O)m (4)能否说满足通式的一定属于糖类，不满足通 式的就一定不属于糖类吗? 不能 Cn(H?O)m n=m=1 CH?O 甲醛 n=m=2 C? H?O? 乙酸 鼠李糖 C? H??O?; 交流与讨论2: 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生 水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。; 麦 芽 糖 malt sugar 大 米 rice;; 3、淀粉的利用： 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内_ 的作 用下发生复杂的变化，水解成 。化学反应方程 为 葡萄糖在从人体组织中发生缓慢氧化，放出 提供生命活动所需的 。反应的化学方 为 ;;; 1、银镜反应： (1)AgNO ? 溶液 (2%)+ 稀氨水(2%)——→ 生成沉淀 继续滴加氨水 沉淀恰好 银氨溶液 完全溶解 滴入葡萄糖 试管内壁上附有一层 水浴加热 光亮如镜的金属银 (2)试管内壁必须洁净； (3)水浴加热，不能用酒精灯直接加热； (4)加热时不可振荡和摇动试管； (5)实验后，银镜用HNO?浸泡，再用水洗。 (6)银镜反应的应用：;; 类别