婴幼儿谷类辅助食品开封后水分活度的变化及安全性评价.pdfVIP

食品科技 婴幼儿谷类辅助食品开封后水分活度的 变化及安全性评价 1 2 郑燕丹 ，袁凤娟 （1.揭阳职业技术学院，广东揭阳 522000；2.广东东泰乳业有限公司，广东揭阳 522000） 摘  要：本研究通过跟踪市售知名品牌的婴幼儿谷类辅助食品开封后1个月内存放在不同温度条件下的水分活度值变 化，同时对比添加益生菌和不含益生菌的产品的水分活度值变化趋势，评价婴幼儿食品的安全性，为婴幼儿辅助食品的家 长喂食方法、企业生产加工方法和保质期确定提供一定的理论依据。 关键词：婴幼儿谷物辅助食品；水分活度；安全性评价 DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.20.114 婴儿6 月龄后，随着对营养需要量的增加、消化系统功 1 材料与方法 能发育和行为心理发育的需要，必须逐渐添加富含能量、各 1.1 材料与仪器