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茯砖茶中冠突散囊菌的化学成分研究 福庄茶是湖南黑茶行业的高质量产品。它是后发黑茶。主要产于中国西北边境的少数民族地区。这是当地人不可或缺的东西。茯砖茶有别于其他茶种的关键在于加工过程中的“发花”工艺。“发花”的实质是通过控制一定的外界条件,促使微生物优势菌——冠突散囊菌Eurotium cristatum(Raper Fennell)Malloch Cain的生长繁殖,产生金黄色的闭囊壳。该菌俗称“金花”,人们往往通过判断“金花”的质量和数量来衡量茯砖茶的品质优劣。由于该菌以黑茶为基质,经发酵使得黑茶的成分发生了很大变化,产生了大量氧化产物和水解产物,以及有机酸等活性物质,不仅形成了黑茶特有的色香味,也使黑茶具有了调脂减肥、改善人体消化道功能、治疗心血管疾病等保健功效。然而,以往对茯砖茶的化学成分与保健功效研究是以含有冠突散囊菌的茯砖茶作为研究材料,未单独对冠突散囊菌的化学成分及其活性进行研究。为了探明冠突散囊菌对茯砖茶品质产生影响的化学物质基础,本实验通过发酵培养对该菌的次级代谢产物及其生物活性进行研究,共分离得到9个化合物,分别鉴定为大黄素甲醚(physcion,1)、1,5-二羟基-3-甲氧基-7-甲基蒽醌(1,5-dihydroxy-3-methoxy-7-methyl-anthracene-9,10-dione,2)、灰绿曲霉黄色素(flavoglaucin,3)、