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动物源性食品出口欧盟的现状与思考 1 酮、呋喃西林和呋喃妥因 硝基溶胶是一种重要的抗感染药物，通常使用三氟乙烯、三氟丁基和三氟乙醇。 1.1 呋喃西林的水、乙醇 呋喃类均为性质稳定的黄色粉末, 无味或味微苦。呋喃西林难溶于水 (1:4 200) , 微溶于乙醇 (1:590) , 呋喃唑酮几乎不溶于水和乙醇;呋喃妥因几乎不溶于水, 微溶于乙醇。 1.2 内抗菌药物及药物 呋喃类药物抗菌谱较广, 5-10ppm即能抑制多种革兰氏阳性和阴性菌, 20-50ppm有杀菌作用, 对某些原虫、真菌亦有一定作用。其抗菌力不受血液、粪便、脓汁和组织分解产物影响, 外用对组织刺激性小, 细菌对本类药物亦较少产生耐药性。呋喃西林曾用于禽白痢病和兔球虫病, 但毒性太大, 现多外用抗感染。呋喃唑酮可用于肠道感染和球虫病。呋喃妥因是治疗泌尿道的常用药物。作为医药, 呋喃唑酮用于治疗细菌和原虫引起的腹泻、结肠炎和霍乱等。 1.3 猪对呋喃类的急性毒性反应 1.3.1 动物长期或大剂量应用呋喃类药物能引起毒性反应, 尤其以呋喃西林的毒性反应为最强, 呋喃妥因次之呋喃唑酮的毒性仅及呋喃西林的1/10。畜禽对呋喃类的毒性反应, 有以兴奋、惊厥或瘫痪的急性神经症状;以及全身出血和反刍兽消化障碍等慢性中毒反应。 1.3.2 呋喃类对人体的不良反映主要是胃肠反应、溶血性贫血、血小板减少性紫癜、多发性神经炎 (一般认为呋喃唑酮毒性较小, 如剂量超过0.4g/d或总量超过3.0g易引起神经炎) 、眼部损害、急性肝坏死和嗜酸性白细胞增多为特征的过敏反应。 2 应用 2.1 呋喃西林的消毒作用 2.1.1 呋喃唑酮可用于治疗小儿菌痢、伤寒、消化性溃疡等疾病, 呋喃唑酮的复方缓释制剂是卫生部批准的抗HP (HP是胃溃疡的主要致病菌) 感染的药物。 2.1.2 呋喃唑酮用于防治水生动物疾病, 如用1-2ppm防治观赏鱼蛀鳍烂尾病和罗非鱼溃烂病。 2.1.3 呋喃唑酮用于罗氏沼虾、鳗鲡、对虾和河蟹等水生动物养殖环境的消毒药物。 2.1.4 呋喃唑酮用于防治畜禽肠道感染, 如兔球虫病、猪痢疾、禽白痢、火鸡黑头病等。 2.1.5 呋喃西林一般用作外用消毒药物, 也有拌饵投喂防治水生动物疾病, 或防治幼兔球虫病的报道。 2.1.6据化学医药行业年上半年分析, 呋喃唑酮产量上升7%。 2.2 禁止呋喃唑酮作为医药使用 2.2.1 美国和日本分别于1975年、1977年禁止呋喃唑酮作为医药使用。 2.2.2 美国1993年禁止呋喃唑酮作为兽药。 2.2.3 欧盟在1995年禁止使用呋喃西林 3.1 食品中的呋喃唑酮的检测 3.1.1 美国21CFR530.41规定:食源性动物禁止使用呋喃唑酮和呋喃妥因。 3.1.2 韩国2002年版《食品公典》规定猪肉中不得检出呋喃唑酮。 3.1.3 欧盟EEC2377/90规定动物源性食品中不得检出硝基呋喃 (包括呋喃唑酮) 。 3.1.4 在我国, 呋喃唑酮是农业部禁用抗菌素类药物之一。 3.2 呋喃唑酮含量测定 3.2.1 欧盟 (EU) N0807/2001法规中, 规定使用HPLC方法检测呋喃唑酮, 检测限量2-4ppb。 3.2.2 我国目前使用行业标准SN0530-1996出口肉品中呋喃唑酮残留量检验方法:液相色谱法, 检测限量0.1ppm。 3.2.3 动物源食品中呋喃唑酮残留检测方法高效液相色谱法检测限量0.01-0.05ppm。 3.3 抗生素的检测 3.3.1 联合国FAO/WHO组织及发达国家对食品中抗生素的限制越来越严, 特别规定人用抗生素不得用于动物。日本政府规定, 牛、猪、禽肉及鳗、虾体内均不得检出抗生素。 3.3.2 入世后, 动物源食品中抗生素残留量的检出已成为世界肉类贸易中的重要技术指标和技术壁垒之一。 3.3.3 我国出口欧盟的鱼、虾、禽肉、兔肉和肠衣均被检出过含有呋喃唑酮、呋喃西林, 尤其是在兔肉和禽肉中, 这已严重制约我国动物源性食品的出口 4 分析残留药物的残留检测方法-hplc列 4.1 加快我国兽药残留检测方法的研究步伐, 提高药残检测的精度和效率。为简化手续, 提高工作效率, 全国兽药残留专家委员会办公室将鸡蛋和牛奶中呋喃类药物 (呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋马唑酮) 残留检测方法-HPLC列在2002年度兽药残留检测方法优先研究项目之中。 4.2 健全和完善我国出口动物源性食品的兽药残留控制体系。 4.2.1 对养殖或捕捞区域环境中药物残留来源调查对有污染的区域应采取有效措施消除污染或弃用。 4.2.2 加强生产管理, 防止在生产过程中污染违禁药物。 4.2.3 加强用药管理, 禁止使用的药物绝对不能使用, 限制使用的要严格遵守休药期和其他使用要求。 4.2.4 加强进来料加工产品原料的检验检疫工