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小学食堂采购验收制度

一、引言

为确保学校食堂的食品安全和食品质量，提高学生的健康与安全保障水平，制定小学食堂采购验收制度，严格管理和规范学校食堂的采购和质检流程。

二、适用范围

本制度适用于小学食堂采购和验收流程。

三、食品采购管理

1.材料采购

（1）准备购买材料前，须做好预算，并完整填写采购申请单。

（2）制定采购计划（价格、数量、品质、供货期等），对比不同供货商的报价，电话或网上等方式进行询价，并在询价中获取不同供货商的信息。

（3）根据采购计划获得合适的供应商，订立详细的采购合同并交付相应的保证金。

（4）供货方客户端签约后，按照采购合同的条款和条件，如采购准确、按时送货、质量符合标准和验收标准等，向供货方支付相应的货款和提供完整的发票等。

2.食品质量管理

（1）购买到的材料必须要切实符合食品安全、品种、产地、规格、数量、包装、生产日期、保质期等标准要求。

（2）采购后的材料必须严格进行验收，并必须要做好材料的凭证记录，并做好材料的分装与报废等管理工作。

（3）应选择符合卫生要求、经济合理的进货来源，定期检查材料的质量，保证质量符合标准。

3.食品验收管理

（1）确保食品安全、为了保证小学生身心健康和身体安全，食堂除了自己做出的食品，其它的食品和材料必须是经过质检，检验合格的。

（2）对截止日期没有过期，风味色香口感也能满足学生的要求的食品，必须进行严格的验收。

（3）对入库的食品和材料，必须在验收记录单上做好相关的记录，同时对于不合格的食品和材料，在发现质量问题时，应立即通知供货商，报告有关部门，及时进行妥善处理。

四、食品保质管理

1.食品在存放期间，必须按照要求进行存储，切实保证食品在运输、存储、加工等过程中的质量。

2.食品的保质期要求必须严格遵守，对即将过期或已经过期但质量符合标准的食品和材料，必须进行集中处置或者及时分装报废处理。

3.食品的分装要求进行统一管理，并按照不同食品的规定进行包装和标识，确保食品的质量和卫生安全。

五、制度执行

1.采购人员和验收人员要认真执行食堂的采购、质检、验收等流程，将所有操作过程做好记录。

2.对于发现的质量问题，必须及时处理，并进行相关记录，随时向上级管理部门或领导汇报。

3.对于不履行或不严格执行采购、质检、验收等制度规定的人员，必须严肃处理。

六、责任追究

1.本制度实施后，学校食堂采购、质检、验收等相关管理工作由学校行政负责人指定专人负责和监督，不得有二次接手现象。

2.一旦发生食品质量问题，必须严肃追究相关责任人的责任，对于造成的严重后果，管理人员和相关责任人将承担相应的法律责任。

七、结语

小学食堂采购验收制度的制定和执行，是学校食品安全和质量管理的重要抓手，是各方面共同关心的大事。我们相信，在这个制度的约束下，学校食堂的食品安全和质量将会得到更严格有效的保障。